早餐行業的經營模式主要有以下幾種：
一是臨時攤點。靠賣一些包子、油條、稀飯等流動經營，成本低，風險小經營不穩定的模式。其毛利率在40%左右，營業額較低，但收益少，只能維持生計。
二是夫妻早餐店。這一類以夫妻經營為主，靠一手餐飲技術（包子、油條等）開店，按自己的設想，經營這類夫妻早餐店其特點形象不專業，產品沒特色，知名度低下，靠單打獨鬥式力量單薄，信任度低下，成長緩慢，耗費精力，成功率較低。其毛利率在45%，這種盈利模式養家餬口還行，創造大的財富很難。
三是早餐承包制。有許多企事業單位的早餐，往往會找一家有實力的餐飲公司或膳食機構，連同午餐早餐一同承包出去。這種模式很少，一般也難有機會搞到這種專案，其特點收益穩定，收入額較高，利潤率不高，但總體利潤可觀。其毛利率一般在20%以上。
四是酒店式早餐。這類一般在高檔的餐廳、酒店，往往有自己的廚師早餐口感較好，種類齊全，外形也漂亮，主要是針對本酒店或餐廳的客人服務。這種模式一般不是獨立經營，不是真正意義上早餐生意。
五是加盟知名品牌的早餐店。如永和豆漿、沙縣小吃，這類企業往往開發自有產品，特點是形象專業品種豐富，實力強大，系統支援，總部扶持連鎖效應，知名度、信任度、美譽度較高，相比而言，投入較高，成功率也高，其早餐品牌及綜合效益不斷積累，發展前景較好。其毛利率一般在40%以上。
早餐行業的經營模式主要有以下幾種：
一是臨時攤點。靠賣一些包子、油條、稀飯等流動經營，成本低，風險小經營不穩定的模式。其毛利率在40%左右，營業額較低，但收益少，只能維持生計。
二是夫妻早餐店。這一類以夫妻經營為主，靠一手餐飲技術（包子、油條等）開店，按自己的設想，經營這類夫妻早餐店其特點形象不專業，產品沒特色，知名度低下，靠單打獨鬥式力量單薄，信任度低下，成長緩慢，耗費精力，成功率較低。其毛利率在45%，這種盈利模式養家餬口還行，創造大的財富很難。
三是早餐承包制。有許多企事業單位的早餐，往往會找一家有實力的餐飲公司或膳食機構，連同午餐早餐一同承包出去。這種模式很少，一般也難有機會搞到這種專案，其特點收益穩定，收入額較高，利潤率不高，但總體利潤可觀。其毛利率一般在20%以上。
四是酒店式早餐。這類一般在高檔的餐廳、酒店，往往有自己的廚師早餐口感較好，種類齊全，外形也漂亮，主要是針對本酒店或餐廳的客人服務。這種模式一般不是獨立經營，不是真正意義上早餐生意。
五是加盟知名品牌的早餐店。如永和豆漿、沙縣小吃，這類企業往往開發自有產品，特點是形象專業品種豐富，實力強大，系統支援，總部扶持連鎖效應，知名度、信任度、美譽度較高，相比而言，投入較高，成功率也高，其早餐品牌及綜合效益不斷積累，發展前景較好。其毛利率一般在40%以上。