製作豇豆麵最好使用酸豇豆，因為酸豇豆開胃，也比普通的豇豆更美味，好了開始製作

酸豇豆麵的用料

麵條 小白菜 酸豇豆 蔥末 蒜末 雞精 醬油 醋 紅油辣椒 花椒油 香油 糖

酸豇豆麵的做法步驟

步驟 1

水煮開下麵條。

步驟 2

在下面條的時間可以把上述所有的調料調在碗裡面。

步驟 3

麵條快煮好時下菜，菜面煮好同時撈起，盛入碗中。

步驟 4

快速攪拌麵條讓調料均勻的沾在面上。

步驟 5

舀一勺算豇豆淋在麵條上。開吃。

主料：掛粉，新鮮豇豆，洋蔥，蒜，醬油，耗油，料酒，豬肉，辣椒醬（不吃辣可以不放）

1：豇豆洗乾淨，掐頭去尾，切碎

2：洋蔥去外皮，切碎

3：豬肉切肉丁，加入醬油，耗油，少許料酒，鹽，醃製下讓肉入味

4：起鍋燒油，小火炒洋蔥，等出香味後加入豬肉丁，炒至變色後加入豇豆，（可加入辣椒醬）加入水，翻炒三分鐘左右，加入生粉即可，（鹹淡根據個人口味）豇豆醬就做好了，現在煮麵

鍋中加入水，燒開，加入少許油，放入掛麵，水開加入煮（煮5分鐘左右），撈出麵條，瀝乾（可用冷水浸泡，麵條比較勁道），放入碗中，加上剛剛的豇豆醬就成豇豆麵了

小貼士：豇豆麵可以用新鮮的豇豆自己搭配熬成醬，也可以購買成品醃製好的川辣味豇豆，可根據個人口味搭配

新鮮豇豆炒肉末

主料：豇豆，豬肉，蔥，蒜，鹽，雞精，醬油

1：新鮮的豇豆掐頭去尾，切碎

2：豬肉切丁（加入醬油，鹽，雞精）

3：少許蔥和蒜切碎備用

4：鍋中熱油放入蔥蒜炒香加入醃製好的肉末翻炒至變色撈出

5：鍋中熱油，加入新鮮豇豆，大火快炒至變色，加入肉末攪拌均勻（鹹淡可根據個人口味）

這樣一道簡簡單單的美味豇豆炒肉末就完成了

新鮮豇豆或者泡菜豇豆炒肉末是很搭配的，如果家裡有自己醃製的泡菜豇豆來做別有一番風味，泡菜豇豆做的時候鹽可以不放，滋味可以偏辣，吃起來更爽口