製作皮蛋的過程需要加人是石灰、鹼面，這些東西重金屬含量非常高，尤其是鉛含量。

所以經常食用皮蛋，容易引起鉛中毒。

建議少吃，即可。

皮蛋瘦肉粥，偶爾吃一兩次挺好吃的，皮蛋含有鉛，因為皮蛋中含鉛高，長期吃的話可能引起體內的鉛超標，俗話就是說鉛中毒，可以把皮蛋換成別，例如海蠣,花蛤，蝦仁，蝦米，尤魚等等，這樣可以增加我們身體缺少的營養素，同時對我們身體也有好處。

皮蛋瘦肉粥，主要成份就是皮蛋和瘦肉，還有粥，粥沒有問題，瘦肉也沒有問題，但是皮蛋，這個蛋是屬於幾次加工而成，裡面有鹼，生石灰，鉛，這些物質對人體的臟器都會有不小的損傷，而且吃的話。致癌的機率應該很高，所以建議大家儘量少吃，或者不吃。

皮蛋現在的種類也越來越多種，有雞蛋的。有鴨蛋的，現在還有鵪鶉蛋的，口味也種類很多。少吃，少量，一個月一次，二次我感覺問題不大。器官自動分解消化，如果天天吃，器官跟不上。是無法分解的。因此天天吃皮蛋瘦肉粥，我不支援。

每天的早餐可以很多種類，比如小米粥，綠豆粥，白粥，砂鍋粥，等等。麵食也是不錯的。

皮蛋瘦肉粥味道鮮美，濃稠軟糯，再加上一把蔥花便是一碗不可多得的美味早餐。皮蛋瘦肉粥之所以味道鮮美，是因為皮蛋的味道美，偶爾吃不錯，常常吃就有害健康。皮蛋屬於醃製食品，是用鹽，生石灰，氧化鋁製成的醬料醃製的，經過一段時間的浸泡，發生化學反應，讓蛋中的蛋白質凝固成形。

而這裡就包括了重金屬鉛，鉛能破壞人體的造血系統，免疫系統及腎臟，同時影響神經系統，對兒童，孕婦危害更大。

所以皮蛋瘦肉粥雖然好吃，還是不能常吃，偶爾吃吃即可。

皮蛋瘦肉粥非常美味，很多人都喜歡，但皮蛋屬於比較難消化的食物，而且本身並不是很健康的食物，建議不要長期吃，皮蛋瘦肉粥皮蛋量還是挺少的，影響應該不是很大。

我覺得皮蛋就過鋁太高。不是偶爾吃一兩次的話還好。平時的話就可以煮點小米粥啊，然後瘦肉粥就是你不要放皮蛋的，可以放一些就是粉腸啊，還有豬雜那些營養又美味。