葡萄酒塞上的結晶應該是酒石鹽酸。

理論上來說，酒石酸鹽是釀造葡萄酒的必然產物之一。

不過，現代的釀酒技術的發展，我們已經可以透過低溫控制和過濾把葡萄酒中絕大部分的酒石酸鹽除去。但是，這些葡萄酒在裝瓶之後，經過各種運輸工具的折騰，假如運輸途中溫度又大幅降低，那麼酒石酸鹽很可能就會重出江湖。

實際上，無論酒石鹽酸是以固態(晶體)的形式出現，還是溶於酒液之中，這種物質對葡萄酒都是完全無害的。

而且，很多人把這種結晶物的出現看作高品質葡萄酒的象徵。

葡萄酒經過劇烈的溫度波動，會極大地影響葡萄酒的品質。因此，假如在葡萄酒裝瓶之前，透過營造低溫環境促使酒石鹽酸結晶體的出現，從而把它去除的話，葡萄酒必然要經歷大幅度的溫度變化。

對於低端、廉價的葡萄酒來說，這種處理方式並不會帶來很大的影響，但是使用低溫控制來去除酒石酸鹽的方法並不適用於高品質的葡萄酒。換句話說，那些根據傳統方法釀造的、價格比較昂貴的葡萄酒由於沒有使用低溫控制和過濾技術，反而更容易出現酒石酸鹽。

簡單來說，如果是一款來自法國或者義大利等舊世界產區、採用傳統方法釀造而成的葡萄酒，出現酒石酸鹽這樣的晶體沉澱物可能性會更高，而且會被許多人看做是葡萄酒品質的象徵，因為這說明該葡萄酒沒有經過太多的人工處理。在飲用這些帶有結晶物的葡萄酒時，只需要簡單使用醒酒器將結晶物與酒液分離即可，不需擔心它們對葡萄酒風味、口感造成的影響。

不是，酒塞底部的結晶體是葡萄酒瓶倒放時葡萄酒內酒石酸等成分的結晶，酒石酸結晶是室溫降低時酒石酸的析出，和酒變質沒有任何關係。

第一、如果是像白糖一樣的結晶體在酒瓶的邊緣以及瓶底不，甚至會在橡木塞底部，這型別的結晶體是屬於正常的，也代表這這是一瓶不錯的葡萄酒。

第二、如果是漿糊累的結晶體就好注意了，通常都是因為溫度過高導致的，比較常見的夏天的時候把葡萄酒放車裡，很容易就會產生漿糊累的沉澱物。

第三、如果是木渣類的也要注意，通常都是橡木塞老化導致，這型別的葡萄酒一定要觀察酒體情況，是否混濁，是否有異味，如果是代表木塞老化了氧化了，喝了對對身體不好。

葡萄酒出現結晶物屬於正常現象，中文一般稱為葡萄酒結晶石，英文稱為“wine Crystal" 。因為葡萄果實含有多種成分，果糖、膠質、汁液、色素、果酸、酚類等物質，其中果酸裡所含有的一種酸—酒石酸，這個是葡萄酒形成酒石結晶主要成分的來源。

一般來說老酒經過陳年後都會產生沉澱，這個是正常現象。有一些新年份的酒也會產生一些結晶石，主要引起這一現象是在較潮溼的地方短時間內有溫差變化，也容易產生結晶石的現象。

白葡萄酒的結晶石的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒的結晶石，則呈現出凝血狀的紫色結晶體，有不易察覺的酸度，這種酒石酸結晶體，它是完全無害的。