1、盆裡加入能浸住生腸量的水，滴入幾滴白醋拌勻，把買回來的豬生腸放進去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清潔、闢腥、消毒作用）。加入適量油和澱粉慢慢揉搓幾分鐘，再清洗乾淨，反覆2、3遍，最後把腸子的一頭對著水龍頭，讓水灌進去稍微清洗一下里面。（生腸是不用翻面清洗的）

2、鍋中加入適量水，以能浸住生腸為準。加入薑片把水燒開。

3、水開後放入洗好的生腸，不蓋蓋子煮3到5分鐘。

4、撈出立即投入冰水裡，等它變涼。

5、再次把水燒開，放入生腸煮3到5分鐘。

6、再次投入冰水裡，待其涼透，即可切食。（切成什麼樣隨自己喜歡皆可）

1：生腸是不用翻面過來洗的。

2：焯水時要等水開了再下鍋，而不是冷水下鍋煮。

3：煮的具體時間要看水量和火力而定，一般2熱2冰即可，如果煮好後切開看見沒熟，可以再加上1熱1冰。

4：如果是炒生腸的話，清洗乾淨以後，入鍋焯上半分鐘左右，即可撈出用清水洗淨進行改刀

生腸炒著吃口感很好，爽脆甘香。豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒有腥味。可以燒、可以炒、可以滷、可以鐵板，也可以最簡單的焯水蘸汁。

主料生腸改好刀，，用陳村硯水，，食粉，醃，再啤水

豬生腸

230g

輔料4種

辣椒 適量蒜蓉 適量姜蔥 適量香菜 適量

烹飪步驟7步

步驟1

準備材料，豬生腸用水加入一勺廣東米酒浸泡15分鐘再衝洗乾淨

步驟2

下鍋焯水後撈起過涼水，瀝乾水分備用

步驟3

鍋裡下油，下蒜蓉、薑絲、辣椒爆香

步驟4

再下豬生腸，大火爆炒

步驟5

加入廣東米酒繼續翻炒

步驟6

加少許糖、生抽繼續翻炒

步驟7

最後加入蔥段和香菜、蠔油翻炒均勻即可