主料

碟魚頭

1個

五花肉

50克

輔料

鮮蒜

80克

洋蔥

150克

美極鮮

15毫升

醬油

10毫升

蠔油

5克

白砂糖

10克

醋

10毫升

白酒

10毫升

花生油

30毫升

香菜

少許

步驟

1.洋蔥洗淨切絲。

2.五花肉切片。

3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。

4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。

5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。

6.翻炒出香味。

7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。

8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。

9.放上煎鍋的碟魚頭。

10.將調好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。

11.蓋蓋轉小火煲15分鐘即可。

食材準備：碟魚頭1個，五花肉50g，鮮蒜80g，洋蔥150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蠔油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。

製作步驟：

1.鍋中加花生油 ，將魚頭煎一下。我用了一個三斤多的一劈兩半。

2.五花肉切薄片，準備40至50瓣大蒜，砂鍋加花生油，放入洋蔥絲稍加煸炒 。洋蔥絲要適量，一個二斤的魚頭用二至三兩就差不多了。

3.均勻碼入大蒜，在大蒜粒上鋪五花肉，然後開火。

4.將煎好的魚頭碼入砂鍋。

5.將調料倒入（輔料中，除了洋蔥、大蒜和花生油部分），將火調大，順鍋邊淋入高度白酒，適量即可不要太多。

6.等從鍋邊看到湯汁燒開，蓋鍋蓋，轉小火，慢慢煨制15-25分鐘。魚肉非常鮮美，薄薄的五花肉經過煨制，浸入魚湯，味道也好極了。