主料
帶魚300克
輔料
香菜1棵
乾麵粉1.5大勺
清水2杯
配料
蔥片1大勺
薑絲、1大勺
蒜片1大勺
生抽醬油2大勺、
料酒2大勺
老抽醬油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
鹽1/3小勺
大料1顆
花椒粒10粒
幹朝天椒1支
1. 備齊主要原料。
2. 帶魚收拾乾淨，切成段兒，在帶魚表面切幾刀便於入味。
3. 將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4. 不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5. 盛出多餘的油。
6. 放入大料和花椒煎出香味。
7. 烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8. 轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
9. 倒入清水大火燒開。
10. 加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
11. 起鍋前加點香菜提香即可。
溫馨小提示
煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
主料
帶魚300克
輔料
香菜1棵
乾麵粉1.5大勺
清水2杯
配料
蔥片1大勺
薑絲、1大勺
蒜片1大勺
生抽醬油2大勺、
料酒2大勺
老抽醬油1/2小勺
白糖1/2大勺
白醋2小勺
鹽1/3小勺
大料1顆
花椒粒10粒
幹朝天椒1支
1. 備齊主要原料。
2. 帶魚收拾乾淨，切成段兒，在帶魚表面切幾刀便於入味。
3. 將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。
4. 不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。
5. 盛出多餘的油。
6. 放入大料和花椒煎出香味。
7. 烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
8. 轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。
9. 倒入清水大火燒開。
10. 加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
11. 起鍋前加點香菜提香即可。
溫馨小提示
煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹乾麵粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在乾麵粉裡沾一下，薄薄的一層即可，然後抖掉多餘的麵粉。
煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱後鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油， 魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法則，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾麵粉就一定要擦乾魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。