第一步，準備新鮮的牛肉5斤、適量的乾紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生薑、桂皮，愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準備好食材以後，我們開始動手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動的清水多衝洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒過牛肉的清水，適量料酒、少許的生薑，開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸後再繼續6～8分鐘，撇淨浮沫，看到牛肉發白便可以撈出來了。

提示：注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來以後用流動的清水再次清洗，然後瀝乾水分。接下來再把牛肉加入鍋中，這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入薑片、蔥段、鹽等香料來入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個小時即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以後將牛肉塊瀝乾水分，然後切成牛肉條。可以按照它的紋路來切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻後便可以享用了，一道美味的牛肉乾就做好了。

1、牛肉用清水浸泡兩個小時，中途換兩次水，將牛肉中的血水浸泡出來。

2、浸泡好的牛肉順著紋理切成粗一些的長條狀。

3、牛肉跟清水一起入鍋，加入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥、姜一起煮。

4、煮開後撇去浮沫，加入兩勺紅燒醬油、一勺料酒、一勺蠔油，一小塊冰糖，2克鹽大火煮開轉小火煮30分鐘。

5、煮好的牛肉夾出來，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌勻。

6、空氣炸鍋的炸藍鋪上一層錫紙，放入拌好的牛肉。

7、用“牛肉”功能鍵，180度烤12分鐘即可。

做好的牛肉乾幹香有嚼勁，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉