1；豬肝洗淨切片，在水中反覆沖洗

2；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，撈出，控幹水分

3；蔥切花，青椒切塊，薑切片，胡蘿蔔切片

4；把豬肝放入容器中，加鹽、幹澱粉、生抽、少許醋、料酒、花椒

、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，入味

5；熱鍋倒入油，燒至7-8成熱時，倒入豬肝片

6；大火，快速翻炒，當豬肝表面發白時，盛出備用

7；鍋內留底油，下入青椒胡蘿片煸炒

8；倒入炒好的豬肝，大火炒幾下，放入味精，翻炒均勻

9；出鍋，裝盤，青椒炒豬肝做好了

30分鐘

家常味

中級

其他

其他

其他

用料

豬肝250克

筍1根

芹菜3棵

胡蘿蔔半根

酒1大匙

蠔油2大匙

糖1茶匙

胡椒粉少許

芡汁半大匙

做法

1/3豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。

2/3筍先煮熟再切片；芹菜洗淨、切小段；胡蘿蔔去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。

3/3用2大匙油炒筍片、胡蘿蔔片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然後淋入綜合調味料，炒勻即盛出

材料：

豬肝、血碧菜、鹽、料酒、生抽、澱粉、姜、蒜。

做法：

1、豬肝切成薄片，入清水中清洗兩遍撈出，放入少許鹽、澱粉、料酒醃製10分鐘。

2、取適量血碧菜，清洗乾淨瀝乾水。

3、熱鍋涼油，入薑絲煸炒出香味。

4、滑入肝尖，將粘連在一起的肝尖輕輕劃散開。

5、倒入少許生抽，調色調味，然後盛出。

6、鍋中留底油，下血碧菜，撒少量鹽，翻炒一分鐘。

7、將豬肝倒回鍋中，撒入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。