我們家每年過年年夜飯必須有滷菜和柴火灶煮的米飯，最愛的是鍋巴。

分享一下家常滷味的做法：

1.配好滷料：滷料包一份，根據自己口味可以再加一些八角、茴香、桂皮、香葉、草果、白芷、幹辣椒和花椒，辣味可以根據自己喜愛的程度來調；

2.滷菜的食材最好葷素搭配，葷菜可推薦的有豬耳朵、豬臉、牛肉、豬手、雞鴨鵝都可以；如果是農村自己家的豬肉不需要焯水，菜市場購買的話最好焯水，這樣更加乾淨衛生；

3.下面開始調製滷水：鍋裡放純淨水，我們老家靠山，可以用井水，放入剛調製好的滷料，然後加老抽、料酒、蠔油、鹽、生抽調味，之後下入食材，大火燒開，然後改成小火慢燉一小時即可；

4.菜滷好了，滷水也不要浪費，加入一些土雞蛋，味道更美，還很實用的！

關鍵一點調製滷水要一次性加滿，中途不得加水，否則影響口感和味道！

我現在想想年夜飯的菜我就流口水啦！

我們家的菜譜如下：

一隻白切雞，青蒸皖魚，腐竹炒瘦肉，香菇蒸排骨，炒青菜，紅燒肉，包菜炒粉絲

再配上果汁飲料，一家人其樂融融！你看到哪個菜最想吃呢？

我來說一下我們家鄉菜的做法，非常簡單、方便！

白切雞：4斤左右老公雞一隻，殺雞取卵，把雞殺了，不會殺找的朋友殺雞檔的老闆幫你殺，一隻雞保留，把雞腳放到雞肚裡面，冷水下鍋，水剛好與雞平面，放入薑片和八角還有少許鹽，大火煮至熟透，一般要20分鐘以上才能熟透，熟後撈起晾涼後用專用熟食案板切塊擺盤，還要煮醬料沾著雞才香，起鍋燒少許水燒開、放入少許花生油和鹽，放入蒜茉、姜茉，倒上生抽或老抽即可！

青蒸皖魚和青蒸排骨就不用說啦！這個會做菜的都懂了！我主要說一下我們這的白切雞和紅燒肉是怎樣做的

紅燒肉的做法：五花肉一斤，鹽：適量，蒜頭：少許，蔥花：少許，八角：少許，桂皮：少許，姜：少許，老抽：適量

五花肉洗淨，整塊冷水下鍋，放入薑片和八角桂皮，大火煮到熟透，大約15分鐘，熟後撈起晾涼，切成大塊，起鍋燒油，放入蒜茉爆香，然後將切好的豬肉放入鍋中翻炒，炒至水份差不多幹後放入鹽和老抽翻炒全部入味變紅，然後放入蔥花攪拌均勻起鍋即可！

我今晚就想做紅燒肉吃，可是我要減肥啊！