《論語》是由中國古代著名的思想家孔子及其弟子編寫而成，主要記錄了孔子和其弟子的言行，集中反映了孔子的思想，作為儒家的重要著作被列入五經之中。那麼在論語之中，還表現出了相關的飲食思想，接下來我們就來一起看一看《論語》中反映出來的飲食思想吧。

第一，講究烹飪的技藝和進食的方式。《論語·鄉黨》記載道：“食不厭精，膾不厭細。色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食，肉雖多不使勝食氣，惟酒無量，不及亂。”即是對於人們的烹飪方法和講究食材的新鮮乾淨的體現，在祭祀等對於食物的準備中，既要注意對烹飪技藝的掌握，又要將食材的異味消除，這樣才能使得菜餚的美味可口。

第二，節儉樸素的飲食觀念。《論語·述而》記載：“子曰：飯蔬食，飲水，曲肱而枕，樂亦在其中矣！”又記載道：“君子食無求飽，居無求安。”即是勸誡人們，飲食一定要按時定量，切忌暴飲暴食，並且要節儉飲食，不要鋪張浪費。

第三，講究飲食禮。《論語·為政》記載：“有事，弟子服其勞，有酒食，先生饌。”即是對飲食禮儀的一種反映，說明在當時，飲食已經不僅僅是人們果腹的一種手段，更是一種禮儀。

此外，在《論語》的其他地方，還表現出了尊卑有序、尊敬長輩等飲食思想。

（GSJ）

孔子是儒家學派的創始人，大思想家，他的思想深刻影響了華人的文化性格。他不僅僅是個大思想家，還是個相當講究的吃貨，對飲食的要求很高。在古代那個醫療技術落後的時代，孔子能活到73歲，那是相當高壽了，這得益於孔子的科學的飲食觀念，同時，他在飲食上的禮儀，也影響了我們。

1.孔子對糧食的精細程度要求很高。論語上說，孔子“食不厭精，膾不厭細”，意思是說五穀所做的飯，要先將穀米擇得精一些，牛、羊、魚等腥味而製作的膾，要切的精細一點。

2.孔子提出了八不食的原則，這個原則即使是在現在，仍然有指導意義。他說，孔子曾提出著名的“八不食”，即“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食……沽酒市脯，不食”。飯菜經久變質，魚肉腐敗變壞，酒水飲料變色，食物已發出腐臭的氣味了，當然都不能吃。菜太生或太爛不能吃，過了吃飯的點不要吃飯，吃肉排的時候，必須要分割的方方正正，要是你把肉割得“犬牙差互”，估計孔子會扔出去。孔子喜歡吃肉醬，沒有肉醬，他吃不下飯。外面買來的酒啊一類的東西不吃，必須是自己做的，這樣才衛生。

3.對於喝酒吃肉一定要節制。孔子喜歡吃肉，但是他相當剋制，主張不能老是吃肉，要葷素搭配，這樣才健康。孔子的酒量很大，據說是千杯不醉。但孔子主張酒可以喝一點，但是不能醉，醉了就是失禮丟人。

4.孔子重視飲食的禮儀。你去參加宴會，“有盛饌，必變色而作”。主人用好酒好菜款待，你一定要站起來表示感謝。有好酒好菜時，應該謙讓，請父母、長輩先吃，以示孝敬，這就是“有酒食，先生饌”。“鄉人飲酒，杖者出，斯出矣”，舉行鄉飲儀式結束後，要等持杖的老人都離席了，自己才能離席。孔子主張“食不語，寢不言”，吃飯的時候不說話，睡覺的時候不言語。“席不正，不坐”，座席擺得不正，不入坐等等。

敲黑板劃重點，從以上的規矩來看，好像孔子是個很挑剔的人，不好交朋友。其實不是，孔子的飲食思想，來源於他的儒家思想。儒家思想講究孝，所以要父母長輩先吃，講究禮，一切的行為都要有一定的規矩，以更好地端正自己的內心，講究中庸，強調過猶不及，一切都不能過頭，所以有八不食的說法。

“食不厭精，膾不厭細”這句話就是出自《論語》的，《論語》主要講的是為人處世的道理，關於飲食的思想很少。不過由於孔子對吃的要求比較高，裡面還是有些提及的。

食不厭精，膾不厭細！

糧食舂得越精我越喜歡，魚肉切得越細我越高興！可見孔子在吃這方面還是很挑剔很嚴格的！有多嚴格？你接著看就知道了：

顏色氣味不好？哼，寶寶不吃！糧食陳舊和變味了？魚和肉腐爛了？哼，寶寶不吃！食物的顏色不好？哼，寶寶不吃！氣味不好？哼，寶寶不吃！烹調不當？哼，寶寶不吃！不時新？哼，寶寶不吃！刀工不好？哼，寶寶不吃！沒有合適的醬料？哼，寶寶不吃！

沒錯，孔子就是這麼任性！

其實也難怪，名人偉人總是有著這種那種的奇怪的習慣，我們一般人是難以想象的。一般的吃貨，可能也就吃得多，喜歡吃，只知道好吃卻是食而不知其味。孔子這個吃貨則不同，是個高階吃貨！在食物的顏色、香味以及搭配都有很高的要求。

另外，孔子對食物也有一定的瞭解。孔子很喜歡姜，基本上頓頓都有。而我們都知道，生薑是具有很好的養生作用的，很多養生文章說到姜都會提到孔子。

看到這裡，估計很多人都會納悶：孔子怎麼就這麼挑剔？古時的物質那麼匱乏他還能這麼任性？其實，孔子也有富裕的時候啊。在魯國的時候俸祿6萬，在衛國的時候也是6萬，他家還有總管，是一個大家！

肉再多，不能超過主食；酒再喝也不能醉！——《論語》

即使孔子很喜歡吃肉，但是當顏回死後他父親顏路送來祭肉時，孔子也是彈過琴之後才吃；當他聽說子路被人剁成了肉醬，傷心不已，叫人把自己的肉全倒掉了！在跟有喪事的人一起吃飯的時候，孔子從沒吃飽過。因為這種時候要剋制，要表示悲哀，一個悲哀的人哪有心思大吃特吃呢？

這，便是吃貨的自我修養吧！

　　孔子的飲食思想豐富具體，且與實踐相結合，歸納起來，有以下幾點：

　　一：主張飲食簡樸

　　孔子曾經說：“君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言。”可見他並不追求飽食終日，無所事事的生活。恰恰相反，他追求的是飲食簡樸而平凡，他說：“飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，於我如浮雲。”因此，他對於那些有志於學習和實行聖人的道理，但又以吃穿不好為恥辱的人，採取了不理睬、不交談的態度，即所謂“士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也”。而對於家境貧寒，簞食瓢飲、居住陋巷、以苦為樂、好學不倦的弟子顏回，則大加稱讚，他說：“賢哉回也!”意即顏回的品質是多麼高尚呀

　　二：要求飲食衛生，健康飲食

　　孔子提出了許多飲食衛生的原則和鑑別食物的衛生標準，而且闡述精闢，見解獨到。這集中載於《論語·鄉黨》中。如：食物陳舊變味了，魚和肉腐爛變質了，不吃;食物的顏色變壞了，不吃;食物色味不好，不吃;如果不是進餐時間，不吃，因為吃飯不應時會擾亂腸胃的消化功能。

　　孔子還認為吃飯應以作為主食的穀物為主，吃肉佐飯，要使肉與飯有一個適當的比例。肉太多，飯太少，油膩膩的，是肉氣勝於飯氣了，也不相宜。這一點既反映華夏民族的飲食文化意識，又合乎營養衛生的原理，因為蛋白質和脂肪消化後的產物帶酸性，吃肉過多的人，由於小腸液和食物中的鹼性中和力長期失掉平衡，就可能患酸血病;血壓高的人吃肉過多更是危險。

　　在外賣方面，孔子認為市場上買來的酒，多有摻水摻雜質的;買來熟肉熟菜，往往不清潔衛生，都不能吃。這也是從衛生出發來考慮的。孔子還要求每餐必須有姜，但也不多吃。因為姜味辛，可祛溼解毒，吃飯前吃一點有益於健康和飲食。另外，“食不語，寢不言。”吃飯不說話，睡覺時也不說話，這不僅吃得清潔衛生，而且能及早進入夢鄉，自然這也是符合健康飲食原則的。

　　此外，食物烹飪應當有度、有節，實際上也暗含日常言行當有度、有節，“唯酒無量，不及亂。”孔子認為只有酒沒有限制(當時酒的乙醇度很低)，但以不醉為度。透過節酒，可以正飲酒之“禮”，進而有利於道德品行的修養。從中可以看出，孔子在其倫理思想的灌注方面是獨具匠心的。

　　三：講究飲食藝術