自制酸奶的做法

需要準備一些純牛奶，準備一小包酸奶菌粉，一些酸奶桶和一個酸奶機，先燒開水，把容器全部用開水燙一下，這樣可以把雜菌給殺掉，一定要把勺子，碗筷以及酸奶機裡面的桶好好的燙一下，這樣做出來的酸奶才能更加安全，把純牛奶倒進碗裡面，加入適量的菌粉，用筷子把菌粉攪拌均勻，一直攪拌到看不到菌粉為止，再把攪拌好的奶放到分杯當中，較好每一個杯子全部都倒一半，全部倒完一半以後再繼續，這樣可以避免菌粉出現分佈不勻的情況，在冬季酸奶機裡面可以放入適量的溫水，這樣可以幫助發酵，而夏天就不需要，然後再把分杯放進酸奶機裡面通電，冬天需要發酵的時間是八個小時到11個小時，而夏天大概是六個小時到八個小時左右，時間越長酸奶的味道就會越酸。在發酵的過程中，一定不要去亂動，做好以後就需要把分杯全部放到冰箱冷藏裡面，經過四個小時的鈍化，如果想要加一些煉乳，水果或者是蜂蜜，鹽糖，那麼在吃的時候可以放到杯子裡面，每天適當的喝一些酸奶，便秘的情況就不容易出現。

酸奶，是牛奶經過發酵而成，它的顏色乳白，氣味清香，酸甜可口，別具一番風味。和牛奶相比，酸奶有著更好的營養價值，它不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝乳，更能增強消化吸收率。是補充鈣質和美容養顏的聖品，具有很好的保健作用。

由於酸奶的營養價值較高，所以它的價格相對牛奶來說，也要高出很多。其實，自己在家也一樣可以做出各種營養美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜歡的味道。

自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶專用的發酵粉和雙歧桿菌等，也可以用超市買來的現成酸奶做引子。工具上除了專用的酸奶機，也可以用電飯鍋、電烤箱、麵包機等。哪怕這些工具都沒有的話，那還可以用棉被。

剛做好的酸奶，白白嫩嫩，吹彈即破的樣子，細膩而平滑，有一股淡淡的清香。

1. 準備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點的話，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝乾水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦乾）

3. 牛奶倒入奶鍋裡。

4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）

5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。

6. 加入100克酸奶。

7. 攪拌均勻。

8. 倒入事先已經消毒並且無油無水的容器裡。

9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。

10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。

11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果乾等一起食用。

12. 我搭配了麵包和荷包蛋給孩子做早早餐。

詩心片語：

1：用現成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。

2：發酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時無油無水。

3：製做好的酸奶應該是白嫩粘綢的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，並且儘快食用完。