回覆列表
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1 # 使用者9058822771619
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2 # 小慕汐呀
步驟 1
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將茄子，青椒等材料備好
步驟 2
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將茄子去皮，切滾刀塊。
步驟 3
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青椒切塊，蒜切片，
步驟 4
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澱粉和麵粉1：1兌成糊將茄子掛糊下油鍋炸至微黃撈出瀝油。此時準備芡汁：醬油，鹽，味精，澱粉，蒜放入碗中兌適量的水備用。
步驟 5
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二次將茄子放入油鍋炸到金黃，從起鍋放少量油將青椒，芡汁倒入鍋中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入顛勺讓芡汁掛均即可。
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3 # 熱愛生活的小默
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準備茄子去皮切成小塊。
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然後在茄子上撒上幹澱粉。
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將茄子放入油鍋中開始炸。
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炸好後撈出控幹油，然後在倒入油鍋中復炸一遍，也可以把青椒放在油鍋裡一起炸一遍，這樣使得茄子外酥裡嫩。
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炸好後撈出備用。
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鍋中放少許油，放入青椒蒜末、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、雞精、糖進行調味。
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鍋中加入少許清水、在勾入水澱粉。
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然後把茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻。
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出鍋裝盤即可
主料:茄子2個 豬肉餡280克
輔料:生粉20克
調料:食鹽2克、姜5克、花椒6克、幹辣椒5個、生抽16克、細香蔥2根、獨蒜2頭、老乾媽40克、辣椒油6克、白糖5克、植物油適量
做法
1.先把蔥和蒜洗乾淨切好，然後備用。
2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成薑末，幹辣椒切成辣椒丁。
3.茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝乾油。
4.將鍋裡面多餘的油倒出來，然後把調味料加進去炒香。
5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻。
6.加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。
7.茄子軟身後加入適量鹽、白糖，後淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤後可用香蔥粒做點綴。