1、酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬乾呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。

2、奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裡熬，然後裝入布袋裡吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成

3、剛做好後的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到曬硬之後就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶，用來解困解餓。

4、酸奶疙瘩過硬，泡開水也可以，開水煮一下也可以。

剛做好後的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到曬硬之後就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶，用來解困解餓

酸奶疙瘩，是將皮囊內的酸奶倒進甜奶內，加溫煮後，再倒進皮囊，用紗布擠掉黃水，曬乾呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。

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奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裡熬，然後裝入布袋裡吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼幹即成。

泡開水也可以，開水煮一下也可以，不要扔掉(⊙o⊙)哇！哈薩克族有習俗，不能扔的

酸奶疙瘩是新疆當地的一個特產小吃，所以很多人都可能有些吃不慣，特別是對於南方的人來說。但是在北方的話酸奶疙瘩也叫做奶豆腐。就是需要把酸奶子放在鍋裡面煮，然後讓水分蒸發，使得奶液變成固體在放到固定模型中陰涼風乾就好了。

酸奶疙瘩的功效與作用：

酸奶疙瘩有很多人都去嘗試了覺得不好吃，有很大的羶味，但是酸奶疙瘩裡面的功效是非常豐富的。像酸奶疙瘩在製作的過程中就會有很多維生素產生。像原來的奶中蛋白質會被水分解，但是酸奶疙瘩會經過發酵，從而有新的元素產生。酸奶疙瘩製作後還更容易吸收和消化了。除了有新鮮奶中的營養外還會產生人體所需要的多種維生素，像VB1、VB2等。酸奶疙瘩雖然是甜品，但是吃酸奶疙瘩的話能夠降低膽固醇，增強人體的免疫力。還有對於老年人來說可以減少心血管病的發病率等的一些狀況。