眾所周知，喝葡萄酒前需要醒酒，過程就是把酒從酒瓶倒入一個大的玻璃器皿中，在此過程中給酒“換氣”。那麼問題來了，我們日常生活中喝到的醬香酒需要醒酒嗎？很多酒友對這個問題有著不同的見解，其實，醬香酒和葡萄酒一樣，都是需要醒酒的。

為什麼需要醒酒呢？

一、醒酒可以幫助恢復香氣，口感更好：長期喝酒的朋友都知道陳年醬香酒被長時間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛被開啟的那一瞬間，酒液集中度非常高，如果心急的朋友馬上就品嚐，入口會感覺緊梆梆，也沒有那種醇厚的口感。因為有些白酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣充分接觸後，香氣才能慢慢恢復過來。

通俗的說，就像塞在箱子裡過完整個夏天的冬裝，剛從衣櫃拿出來的時候多半是皺巴巴的，穿在身上不好看不說，自己也覺得渾身不舒服，這時候更需要在穿之前把衣服拿出來曬曬。酒也一樣，需要一個與外界適應的過程，有助於恢復之前的口感。

二、去除部分沉澱：醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱物，影響酒的口感。

三、去除異味：一些醬香酒在釀造過程中為殺滅細菌會新增過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。

那什麼樣的酒需要醒酒呢?

一、體態重的酒

體態重的酒，複雜且單寧重，比如葡萄酒。體態重的酒在沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來，這就會對酒的口感大打折扣。

二、陳年的老醬香酒

醒酒時間不宜太長，把酒倒入醒酒器中醒10來分鐘。一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞醒酒專用容器和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。

其實我們在喝醬香酒之前的醒酒是為了保證喝酒的口感不被破壞，喝酒是件愉快的事，一個好口感、令人愉悅的酒前提是一瓶真正的優質醬香酒。當下買到一瓶好酒不是很難，但要會認會買不上當。我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，始終堅信著“酒品如人品，最好人才能做好酒”這個宗旨。

誰跟你說的要醒酒了？你在哪裡看見誰醒酒了？幾瓶茅臺放在桌上，領導不來你敢開啟嗎？什麼時候不是領導上桌落座以後，當著領導的面，茅臺開啟，先敬領導第一杯？ 你敢跟領導拿一瓶提前在家開啟的，換了瓶子醒過的，拿到桌上誰也不知道是啥的東西，說那是茅臺？然後給領導敬酒？

你覺得這個事情能有可操作性嗎？

日常生活中，難免會接觸到白酒。在我們喝酒的過程中會發現這樣一種情況，大多數人在酒桌上喝白酒的時候，都是把白酒直接倒在酒杯中就開整了，很少見有人會把白酒醒酒後才喝的。

其實，大部分香型白酒不需要醒酒，可以直接喝，直接喝不會影響口感和風味。因為有些香型白酒酒體裡面的物質主要是酒精和酯類物質，這些酒在儲存過程中，不會有新的物質產生，因此直接喝，酒的風味和口感變化不大。

但是一瓶好醬酒，如果直接喝，缺少了醒酒的過程，醬酒的美妙之處就難以體會到！為什麼呢？這主要是以下幾個方面的原因：1、醬香酒醒酒後喝起來更幽雅細膩

同樣一瓶茅臺酒或者其它醬香型白酒，如果沒有醒酒就直接喝，會有一種酒體很衝，喝起來辣口的感受。

而透過醒酒，可以讓酒體的溫度恢復到室溫，酒裡面的酒精分子與水分子、酯類、酚類等物質再次發生聚合反應，讓遊離的小分子重新聚合成大分子，口感和風味重新恢復幽雅細膩的狀態，喝起來也就不會衝、辣了。

2、醬香酒醒酒可以最佳化醬香型白酒的品質

優質的大麴坤沙醬酒，採用的是茅臺原產地的紅纓子高粱，裡面的單寧含量高，然而醬酒裡面的單寧物質含量也高。而且醬香型白酒的澀味與單寧的含量有很大的關係。

在醒酒的過程中，醬香型白酒裡面的單寧被空氣中的氧氣氧化，會產生一些物質，這些物質與醬香型白酒中的醇類、酯類、酚類等物質發生反應，酒的口感與風味也會有一定的變化，酒體會更加豐富飽滿，口感會更加優雅、細膩、濃郁。

3、醒酒可以幫助醬香酒恢復香氣，口感更好。

長期喝酒的朋友都知道，醬香酒被長時間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛被開啟的那一瞬間，酒液集中度非常高，如果心急的朋友馬上就品嚐，入口會感覺緊梆梆，也沒有那種醇厚的口感。因為有些白酒在年輕時，香氣會呈現密閉狀態，而與空氣充分接觸後，香氣才能慢慢恢復過來。

其次，醒酒換瓶能除去醬香酒多年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱物，影響酒的口感。

上面闡述了醬香酒醒酒的作用，那麼醬香酒需要怎麼醒酒才能達到最佳狀態？其實，醬香酒醒酒過程是有講究的，大家可以按照以下“三步走”的建議。

第一步，開瓶前，要讓酒體恢復到室溫。提前把醬香酒放到餐桌上，靜置過程中，遊離的小分子重新聚合成大分子，香氣和口感越來越好。

第二步，開瓶後，要讓酒體適應一下環境，接觸氧氣。開啟瓶蓋後，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重複幾次，酒液在氧化過程中氣味更加香濃。

第三步，把酒倒入醒酒器中。酒在桌間傳遞時，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中，個人按需倒入酒杯，相較而言口感會更趨於一致。

經過耐心醒酒，醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。不過，需要注意的是，茅臺酒的醒酒時間不宜過長。酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘。

其實我們在喝醬香酒之前的醒酒是為了保證喝酒的口感不被破壞，喝酒是件愉快的事，一個好口感、令人愉悅的酒前提是一瓶真正的優質醬香酒。

我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業， 也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑑別真假酒，品酒等所有關於酒的事，羅鑫雖然不是什麼厲害的專家，但是都會盡自己所能為他們答疑解惑。從他們身上也獲得了很大的動力， 羅鑫也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上價效比最高的那款心頭好酒！

醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個必備條件，實際大麴坤沙工藝且陳放時間相對長的醬香酒才需要醒！

實際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時間的陳放，各種香味分子之間締合報團緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個醒酒的過程，所以如果用分酒器，那麼醒酒時間可以相對減短，酒分子舒展之後從新結合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個新的昇華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發完了

不管是什麼型的白酒，從來就沒聽說過醒酒這回事！有啥醒的？我從喝酒開始都一直是倒完酒趕緊把蓋子擰上。為啥？怕把酒的香味跑掉！不信你開瓶白酒，不管什麼香型的，不蓋蓋子放一天，那酒還能喝嗎？別天天沒事去學外國那些臭毛病，中國的文化5000年了，他們才幾天？喝個白酒，吆喝著找醒酒器，人家服務員都覺著你傻！正常人都是要分酒器！

喝醬香型白酒醒酒，它主要是一個過程，開蓋過後，一般醒酒需要15分鐘左右，然後再倒在分酒器裡面，這些證明可以從中看出這個酒的好壞之分，一般如果是劣質酒的話，在醒酒的過程中，香味兒就已經被揮發掉了，還有是在從瓶子中倒在分酒器的過程中，可以看出酒的酒花度數