蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一:

成人身體中有20％都是由蛋白質所組成的。 主要功能有： 修補細胞與建造組織，構成體內所有的細胞和組織，維持細胞的正常功能與新陳代謝，形成酵素系統，維持正常的消化機能，製造血液的運送物質，維持身體的滲透壓，膠原蛋白的主要成份，參與酶的催化作用，荷爾蒙的調節作用，氧氣的運載作用，肌肉的收縮作用，身體的免疫作用，身體的支架作用，體液的中和作用。

供給熱量：一克蛋白質可生產四千卡熱量，一平匙完全蛋白質粉等於一杯牛奶或一個雞蛋或一兩肉所含的蛋白質，而膽固醇只是雞蛋的1/25而已。

大豆粉主要功能：

1. 大豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的機率；

2. 大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

3. 大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用；

4. 大豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合徵的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用； 5. 大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效； 6. 吃大豆對面板乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春；

7. 大豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；

8. 大豆纖維還可加快食物透過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。

大豆蛋白粉是一種從大豆中提取大豆蛋白質製作而成的粉末，大豆蛋白粉顏色為淡黃色或乳白色，具有恢復身體機能、提高身體抗病能力、促進傷口癒合、保護腎臟減輕腎臟負擔、保障人體的正常生理需求的作用。大豆蛋白粉可隨時服用，服用時注意不能用開水沖泡，否則會破壞大豆蛋白質結構，導致營養流失。

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的豆粉。

大豆蛋白粉和大豆粉成份不是同樣的，大豆蛋白粉是透過技術加工生產出大豆蛋白質粉，大豆粉是大豆直接加工的粉末。

大豆粉與大豆蛋白不屬於同一物質，大豆粉中含有蛋白質、纖維素、多糖及一些功能性成分，其中的蛋白質可以叫做大豆蛋白。

大豆蛋白粉就是大豆蛋白，大豆蛋白是一種植物蛋白即大豆類產品所含的蛋白質。大豆含大豆蛋白大概為38%，大豆蛋白粉是由大豆經過脫脂、去除部分碳水化合物得到的大豆蛋白質產品。 而大豆粉是大豆磨粉得到的粉末。