紅薯可以釀酒的，我們岳陽不知道有沒有？紅薯酒:1:選購原料【地瓜【紅薯】】無芽，無腐爛等變質的，發酵壇，酒麴。把清洗去皮乾淨的紅薯切小塊，放進釀酒裝置【或蒸籠裡】蒸熟，蒸熟後的紅薯取出放到乾淨的地攤出來，讓它冷卻到25度左右既可。2:把準備好的酒麴按1比3的比例放進去攪拌均勻。把攪拌均勻的紅薯放進發酵壇中，發酵8至15天左右，室內溫度控制在30度左右，把發酵好的地瓜放入蒸餾裝置中蒸餾出成品酒既可。謝謝邀請！！！

釀酒技術：紅薯酒的製作

紅薯是塊根類澱粉質作物，在中國農村廣泛種植，尤其是南方山區，可利用荒坡、荒山種植，數量極大，有些地方紅薯除了食用甚至拿去餵豬，實在是沒發揮紅薯真正的效果。

用紅薯釀的酒因清涼不上火，味道純正，深受人們的喜愛。紅薯酒味道清香而不濃烈，喝起來像清泉，潤喉，味甜，嘗過，方知其味。

紅薯酒工藝流程：原料→蒸煮→攤涼→加曲→發酵→蒸餾成品

1.蒸煮：選新鮮、飽滿、無蟲害黴變的紅薯，入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透不夾生、不焦糊。

2.攤涼：原料蒸熟後，出鍋攤涼，為使其迅速冷卻，可吹風降溫。

3.加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時，加入冷水以方便將紅薯打成漿泥。

4.加曲：待溫度降至30℃左右，即可將傳成薯類酒麴按比例加入，並均勻攪拌。

（傳成薯類酒麴）

5.發酵：保持發酵室溫度25℃左右。冬天注意保溫，夏天注意降溫。要求酒釀清澈、微黃、呈甜香味、微酸、這表示發酵良好、發酵結束。

6.蒸餾：一般15天左右，發酵完畢。若要求酒質和口感更佳，可適當延長髮酵時間。蒸餾要求火力“前急中緩後猛”， 接酒時最好掐頭去尾。

7.成品：蒸餾後的白酒即為原漿紅薯酒。

8.催陳過濾：為減少紅薯酒的薯味，使口感更加醇和，我們可以對紅薯酒進行催陳過濾，以提高紅薯酒的口感。

自釀紅薯美酒，它具有強身健體，驅風寒驅感冒等多重作用。同時，紅薯酒酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了容易上癮，即使酩酊大醉，頭也不會痛。