辣椒既是一種調味品也是一種維生素含量豐富的食材，維生素C的含量在蔬菜中排第一，因為辣椒的果肉裡面含有辣椒素，富有辣味，是最常見的調味品，還有專門用來觀賞的辣椒。湖南、四川地區更是以吃辣出名，不管你是否能吃辣，但是肯定往菜裡面放過辣椒。在切完辣椒時，特別是像小米椒等辣味較重的辣椒，切完後手上總是有火辣辣的感覺，用水沖洗也的得不到緩解，這是因為辣椒素滲入到面板裡面了。切辣椒“辣手”，怎麼緩解？這6個辦法可能有用，不妨回家試試。

醋

辣椒素中含有鹼性物質，如果想要緩解被辣椒素刺激的灼燒感，可以利用酸鹼中和的方式。生活中常見的酸性物質都可以用來緩解“辣手”現象，比如醋，不管是白醋還是陳醋，將手放進去浸泡一分鐘，再用冷水沖洗乾淨，手指火辣辣的感覺就能被減輕。

食用油

經過提純的辣椒素是一種斥水親脂的的晶體，辣椒中包含的辣椒素也有同樣的功效。這也就是為什麼用水沖洗卻沒有效果，在切辣椒之前可以在手上抹上食用油或者豬油可以防止辣椒素浸入面板裡，最後用冷水清洗掉油脂，手指不會有灼燒感。

酒精

酒精在空氣中蒸發的速度非常快，切完辣椒後，塗抹適當的酒精到手上，沒有醫用酒精直接用白酒也可以，幾分鐘後用冷水沖洗乾淨，手上就沒有辣味了。殘留在手上的辣椒素會隨著酒精的蒸發快速蒸發掉。

牛奶

很多人都不會想到用牛奶能緩解辣味。平時如果是食用辣椒，我們都知道最解辣的其實是牛奶，這個道理也同樣適用於緩解手上的辣味，將牛奶塗抹在手上，或者完全浸泡到水裡，用水沖洗乾淨就好，這個原理和用食用油差不多，牛奶裡的脂肪能分解辣椒素。

牙膏

用冷水沖洗只能暫時達到緩解辣味的效果，但是用牙膏清洗，效果會很明顯。牙膏是一種清潔能力較強的東西，裡面的成分可以有效緩解辣椒素帶來的辣味，裡面的摩擦劑等成分也能更徹底的去除殘留在手上的辣椒汁液。

花露水

花露水的作用也不單單用來驅趕蚊子，對付辣椒素也是最見效的方法。同樣是在辣椒汁液沾到手上後才起作用的。如果切完辣椒感覺到辣手，噴上花露水，情況會有所改善。

　　首先第一個方法就是用醫用酒精或者白酒擦拭的方法，辣椒中的辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，此方法可以緩解辣手灼痛感，但效果一般。

　　第二個方法就是用白醋抹在手心，白醋呈酸性，能夠中和辣椒鹼，這種方法效果一般。

　　第三種辦法是用食用油塗抹手：辣椒素具有脂溶性，也可以溶解手上的辣椒鹼，這也是以上幾種方法中最有效果的。