黃花魚切一字花刀，加入料酒、鹽，抹均勻醃15分鐘，碗里加入料酒、1湯匙生抽、3湯匙白糖、3湯匙米醋、鹽、3湯匙清水、1湯匙水澱粉，攪拌均勻，黃花魚裹上一層澱粉，起鍋燒油，放入黃花魚，小火慢煎，煎至金黃盛出，鍋留底油，加入薑末、蒜末炒香，倒入糖醋汁燒至濃稠，放入蔥花，將湯汁淋在魚上即可。

材料

黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯

做法

1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出

2.將黃魚放入用小火煎

3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

4.煎好的黃魚盛出備用

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料

8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

做法一，糖醋黃花魚的做法也不難，但是要貯備好做菜的基本材料，比如，要準備好一條大黃花魚，再加上適當的蔥花、適量的蒜茸、鹽和胡椒粉，以及鋪料糖、醋、和適當的麻油，澱粉。植物油500克。

製法，在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋裡留餘油少許，放各項佐料，用溼粉打芡，淋在魚面上即成。功效，補腎健腦。用法，佐餐食，每日1次。應用，適用於腎虛引起的記憶力減退者。

製法二，材料：黃花魚(2條，350克)、蒜(1頭)、蔥(3根)、姜(1小塊)，糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)，調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)

烹製工藝，1、洗淨膛好的黃花魚，在魚背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，醃製20分鐘。2、蔥切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內。3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙海天鐵強化金標生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調成糖醋醬汁備用。4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至金黃色，撈起瀝乾油。5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰。6、將醬汁淋在炸好的黃花魚上，即可上桌。

上面是兩種糖醋黃花魚的做法，做法不一樣，但是做好了之後，效果還是差不多的，看到了這裡，你是否已經聞到了糖醋黃花魚誘人的香味呢，那麼你還猶豫什麼，百看不如一試，相信您按照此方法操作，也能變成神廚。