食材

花貝，辣椒

適量

鹽，糖，豆瓣醬

適量

方法

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首先準備食材，花貝，辣椒調料！

2

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將花貝用鹽水浸泡，洗淨！

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鍋放水將，將花貝略煮，撈出控水！

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將大蔥洗淨切段，豆瓣醬剁碎！

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鍋放油，加豆瓣醬，大蔥翻炒出油！

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加花貝，調料，翻炒均勻出鍋！

放入適量食用油燒至八九成放入小米辣姜蒜爆炒，然後倒入花甲貝翻炒一分鐘後放入青椒紅椒放入食用鹽，待起鍋時放入大蔥和雞精即可。

主料】花貝500克

【配料】小蔥/香菜/大蒜/生薑/幹辣椒/青花椒

【調料】雞粉1克/胡椒粉1克/生抽10克/料酒10克/澱粉/白糖/食鹽

——【具體制作方法】——

第一步：吐沙我們準備花貝500克，放入清水中，加入一勺食鹽和少許植物油，浸泡20分鐘，浸泡期間不停用筷子攪動，方便花貝吐沙~

阿飛嘮叨：吐沙吐不乾淨，會影響口感

第二步：配料小蔥幾根，切成段，香菜一小把，切成小段，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，生薑一塊，拍散後切成薑末，再抓入一把幹辣椒，一小把青花椒備用~

第三步：清洗20分鐘以後，花貝的殼已經泡開，我們把花貝逐個掰開，洗淨裡面的泥沙，然後換清水，多淘洗幾次，充分去除花貝中的泥沙，以免影響口感~

阿飛嘮叨：二次清洗可以保證吐沙乾淨，所以如果不想損失鮮度，就不用悼水了

第四步：烹飪食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的小料，開小火炒出香辣味，把花貝倒入鍋中，加入料酒10克去腥，顛鍋翻炒均勻，讓花貝吸收小料的香味~

第五步：出鍋加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克從鍋邊淋入，開大火，快速翻炒均勻給花貝入味，再勾入少許水澱粉，讓料汁吸附在花貝表面，放入小蔥、香菜段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤~