在我們農村打豆腐主要是在農曆十一二月時候。因為農村沒有冰箱，而那時候氣溫低，打出來的豆腐可以把豆腐直接泡在水裡，或者抹鹽，增加儲存時間。。

我們那裡打豆腐後的豆渣一般都是用來餵豬了。也有用豆渣來餵魚的。如果誰心血來潮想吃豆渣，也就只會留一點點。對於我來說，小時候吃豆渣的感覺，到現在都記憶尤深。

我們以前也用豆渣用來做黴豆渣，做法跟做黴豆腐一樣。不過，味道比黴豆腐差遠了。

現在的人們生活飲食跟以前相比有了比較大的改變，以前不吃的東西現在都變成了人們的香饃饃，比如野菜。所以，豆渣也正變成人們餐桌上的一道菜了。

豆渣有很多種吃法。目前在我們那主要用來做豆渣丸子。主要用雞蛋、豆渣、豬肉做成。豬肉剁碎，加雞蛋、豆渣、香蔥攪勻後搓成丸子，放入油鍋裡炸至金黃色即可。這樣吃起來味道很不錯，大家可以試試。

另外也有豆渣餅。把豆渣跟雞蛋攪勻後，像搞韭菜煎雞蛋一樣兩面煎熟就可以。

打豆漿剩的豆渣，也稱豆腐渣，在幾十年前，基本是餵豬了，個別人想吃的時候，就留一點，加油鹽蔥花炒炒吃，由於比較粗糙，口感差，多數人都不喜歡吃的，記得小的時候有一歇後語：“過年吃豆腐渣—要啥沒啥”，說明窮的實在沒啥吃了，啥都沒有的情況下，才吃豆腐渣的。

從營養方面來講，豆腐渣中還存在著營養素，有蛋白，礦物質，維生素，還有膳食纖維，：豆腐渣中含有大量食物纖維，吃後可促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、痔瘡，降低腸癌的發病率，同時膳食纖維在腸道中螯合膽固醇及脂肪酸，組織其吸收，降低血中膽固醇，可預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等，有助於減肥。

在家庭豆腐渣除炒吃外，可以將其摻入麵粉中一起發酵，蒸發面的饅頭，花捲，還挺好吃的。從營養學角度來看，穀物麵粉中缺乏賴氨酸，豆類中缺乏蛋氨酸，二者混合食用，可以發揮必需氨基酸的互補作用，提高蛋白質的營養價值。發酵製品容易消化，也可以向豆渣中加入胡蘿蔔碎末，肉末，蔥花，鹽等，做成小丸子，油炸後食用，偶爾吃一次，也很受歡迎的。此外，還可將豆渣發酵後，埋入花盆土中，作為化肥使用，也是有機肥料。

豆渣可以跟麵粉、玉米麵混合做成豆渣饅頭，配比豆渣80g，麵粉200g，玉米麵30g，還有白糖跟酵母適量。我要給小夥們推薦的是其他人沒推薦過的“椰香燕麥豆渣粥”，簡單又好喝。

原料準備：豆渣80g，燕麥片40g，椰漿23ml,白砂糖適量。

裝置：家用電砂鍋或陶瓷內膽燉鍋

步驟：

1、將家用電砂鍋或陶瓷內膽燉鍋內加小半鍋水燒開後，放入豆渣、燕麥片及白糖煮開。

2、加入椰漿攪勻即可。

備註：椰香燕麥豆渣粥口感潤滑，香濃可口，能有效提高機體的抗病能力，還有滋潤面板、駐顏美容的作用。熬製過程中，不能將椰漿跟其他食材一起煮，以免高溫造成椰漿營養流失。