幾塊錢一斤和幾百塊錢一斤的白酒區別在哪，這個主要是成本品牌不同。

比如我們農村便利店賣的那個酒一桶7斤左右但是隻賣15元，每個環節都需要賺錢到了便利店就是最後一層了還是隻賣15元，成本太低了。如果是糧食釀的成本都不夠還需要人工各種消耗成本。大多數都是低端直接勾兌白酒，不建議飲用。

還是就是價格比較貴的，幾百元一瓶的酒，成本有那麼高嗎？當然沒有就是茅臺、五糧液、汾酒這些一線名酒。他們高檔次白酒都是幾百塊一瓶，為啥那麼高的價格，關鍵還是名氣。很多人吃飯辦事都願意拿這些名酒辦事，當然這些酒的酒質口感都要比普通酒的酒質好。茅臺是採用醬香型高溫大麴釀造的，五糧液是以濃香型中高溫大麴釀造的，汾酒是以清香型低溫大麴釀造的。工藝都是傳統固態大麴釀造成本也要高的多，我們市場上想見到真正的糧食原漿酒很難，特別是名酒想要喝到原酒更難。

在幾塊和幾百塊的白酒做對比的前置條件下，自飲也好送酒也罷，僅考慮釀造成本幾塊的都是要捨去的。現在的物價不可能用傳統工藝生產出幾塊錢的白酒。

固態發酵是中國傳統白酒獨特的生產工藝，生產時將曲和糧和上一輪次的酒糟混合，一起入窖發酵，此種酒醅含水較低，一般為55%-65%左右，遊離水分基本上被包含在酒醅中，整個物料呈固態，參與發酵過程的微生物和酶透過水分滲入到酒醅顆粒中，進行各種生化作用，這便是固態配糟發酵的整個原理。固態發酵過程是一長時間的邊糖化邊發酵過程，也就是常說的“雙邊發酵”，由於糖化酶的最適溫度比酒化酶要高，所以可以在長時間的較低溫度下，持續進行糖化過程，不至於酒醅內糖分過於積累造成酸敗，同時由於整個發酵時間的延長，風味物質不斷形成和積累。

各種香型的白酒的區別就在於酒內的風味物質不同，更可貴的是酒內的風味物質，隨窖藏時間的加深會分解成越來越小的分子，分子愈小香味愈濃口感愈純。同時因風味物質大為脂類分子，時間久了酒呈微黃，倒酒時會出現掛杯現象。當然現在食品新增儀的豐富，假酒基本上可以複製真酒的口感和色質。

酒桌上一個段子，一個人長時間喝的茅臺都是假酒，一次他人宴請時，帶的真茅臺反被他質疑是假酒。所以現在花大價錢買到的酒未必好，但排除買到假酒的可能後，花大錢買到的酒肯定是有它的優越性的。

是不是便宜的沒有好酒呢，也不是，幾十塊錢的還是有好酒的，比如農家小酒坊的自釀酒，但這種酒良莠不齊，況且也是產量有限，沒有熟人也很難買到好東西，一旦能購制的到，有條件儲存的，不妨多買些收藏，放上幾年再拿出來，都是珍品。畢竟酒是陳的香不是虛談。

幾塊錢一斤的酒，基本上就是酒精勾兌的酒。這樣的酒不僅不好喝，而且喝了容易上頭。幾百元價位了，差不多就是純糧食固態發酵的白酒了。其實選擇白酒，看個人的喜好。白酒的香型有很多，不同地區的人有著不同的愛好。比如說我們江浙地區的人，就喜歡喝綿柔型的淡雅型的白酒，洋河的藍色經典，淮安的今世緣。