1、每次不要吃太多；2、如果牙齒不好，可以吃麵蘋果；3、可以鮮榨果汁，但注意一次不要喝太多；4、天氣涼，蘋果洗乾淨未削皮前放到熱水中浸泡一下，果汁中加點開水。

現在已經深秋，在北方的一些地區已經非常寒冷了，而秋冬最應季的水果中蘋果必不可少。蘋果因為富含果膠、多酚類物質和鉀，可以保護心血管而被推崇。可是蘋果再好，對於很多牙齒、腸胃有問題的中老年人，或者正值生理期的女性來說，也只能望之興嘆了。其實，蘋果只要稍微加加工，牙齒不好、腸胃功能不佳的老人也可以吃！

1️⃣蒸蘋果

從小就吃過蒸蘋果，但選擇不對的話就會蒸出非常酸的蘋果來，蒸蘋果可以選擇口感相對比較粉的花皮、黃元帥、蛇果等等，如果用紅富士等比較脆的來蒸就有可能口感太酸。一般蒸蘋果時可以將蘋果去皮或者切成小塊，蒸半小時到四十分鐘就差不多了。

蘋果中的維生素C含量極低，不存在損失什麼維生素的問題，而腸胃不好的人也不能吃多酚含量高的食物，所以蒸一下去除多酚也沒啥，倒是果膠等膳食纖維和鉀是不容易損失的。

2️⃣煎蘋果

紅富士這類比較脆甜的水果可以用不粘鍋煎一下吃，香氣會比較濃而口感會香軟不脆。同樣，建蘋果也不用擔心維生素C損失，畢竟含量就不多，連苦瓜的十分之一都到不了。煎蘋果需要去掉不好消化的皮，然後切成厚片放在不粘鍋中，用橄欖油兩面煎一下成淺黃色就可以了。煎蘋果可以作為早餐，不管夾三明治還是饅頭都無所謂，而口感只能更好吃。

有人也喜歡做蘋果醬，用蘋果醬來做甜點或者抹面包都覺得很好吃，其實這裡面有點問題。蘋果做成果醬，會在裡面新增不少唐，否則口感就不會粘稠，而有的廠家無論是為了降低成本高，還是迎合低糖的民聲，會控制新增的蔗糖而加入鹽。鹽的成本肯定比蔗糖要低，但在新增比例合適的情況下卻會明顯增加食物的甜度。對於老人來說，減少食鹽和精製糖的攝入量對控制血糖和血壓非常重要。

此外，老人還可以嘗試吃蘋果泥、紅酒燉蘋果、蘋果粒燕麥粥等做法，只是加工起來稍微有點麻煩。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

老年人適當吃點水果有益健康但不能多吃因水果多數為寒涼性，牙好不要加工，牙不好可榨汁。蘋果也一樣只能少吃每天1一2個，水果食用要多樣化因各種水果的營養有區別。