餅夾菜的做法

　　燒餅夾菜可以要好幾種，單單餅夾菜，雞蛋夾生菜葉子，雞蛋菜夾燒餅，此外還有火腿、裡脊肉等自由選擇，價格當然也不等。夾進燒餅的菜也可以自由選擇，有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、鹹菜絲，還配有甜麵醬、辣椒醬等。

　　餅夾菜，把土豆絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲、豆皮夾進餅子，也實惠可口。

主要食材：

　　燒餅　　 適量

　　香菇絲　 100克

　　綠豆芽　 300克

　　滷煮牛筋 適量

　　鹽　　　 2克

　　胡椒粉　 適量

製作難度：普通

主要工藝：炒

約需時間：十分鐘

製作步驟：

　　香菇絲，香菇四朵，洗淨切絲。

　　綠豆芽，洗淨控幹。

　　姜蒜絲，鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。

　　熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。

　　煸香姜蒜。姜蒜煸香之後再開大火。

　　先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關火出鍋。

　　滷煮牛筋切片。

　　香菇絲擺盤。

　　選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多餘的邊，做“龍眼”。

　　燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。