配料:柿子椒１０００克，雞蛋４００克，蔥頭１００克，生菜油５０克，鹽１５克，芥末醬１５克，胡椒粉１０克，醋精１０克。特色：清香適口，解膩操作:１．蔥頭切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷

工藝：拌

口味：鹹鮮味

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1.蔥頭(洋蔥)切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷開水調勻成少司

2.柿子椒去蒂，籽洗淨，消毒切絲放入盤中央，老雞蛋去皮切丁，撒在青椒上面，澆上少司即可

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準備好所有材料。

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將茄子和甜椒放入直火上，大火燒。 *為防止汁水流失，需保持蔬果的完整，不可去蒂、不可劃刀/開口。

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如果無法使用直火，可用平底鍋或鐵板間接加熱，但效果較直火差許多。

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將茄子和甜椒燒至表面全黑，如煤炭般的狀態。放置約10分鐘，使皮軟化、皺巴巴，能更容易去皮。 *沒有燒透的部分較難去皮，且口感較差，請儘可能去得乾淨一些。

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剝掉表層黑皮，清洗乾淨，控幹水分備用。

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將茄子切成長條。

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將甜椒去籽去蒂，切成長條。

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使用刨片器將黃瓜刨成薄片，洋蔥刨成細絲。二者分別用涼水浸泡，吸收水分後變得清脆後，控幹水分備用。

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將木耳汆燙，放涼備用。 *汆燙熟即可，久煮會失去爽脆的口感；汆燙後過冰水效果更佳。

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將香菜切碎、大蒜切末、小米辣切成小圈。

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將檸檬汁、生抽、砂糖、海鹽、胡椒碎、小米辣、香菜、小蔥、芝麻油/辣油，放入小碗中調成醬汁。

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將茄子條、甜椒條、黃瓜片、白洋蔥絲、木耳放入大碗中，加入10中調好的醬汁，充分混合均勻。

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裝盤即可。

準備食材:

(主料)柿子椒 1000克

(主料)雞蛋 400克

(主料)洋蔥 100克

(輔料)食鹽 15克

(輔料)菜籽油 50克

(輔料)胡椒粉 10克

(輔料)醋精 10克

(輔料)芥末醬 15克

步驟

1.

蔥頭(洋蔥)切末加生菜油，鹽，醋精，胡椒粉，芥末醬，用適量的冷開水調勻成少司

2.

青椒去蒂，籽洗淨，消毒切絲放入盤中央，老雞蛋去皮切丁，撒在青椒上面，澆上少司即可。