特別愛吃蛋糕，尤其是蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，濃郁的蛋香，綿軟的口感，有時候也想自己在家嘗試，無奈於沒有烤箱……
其實家用電飯鍋也能做蛋糕哦，烤出來的戚風蛋糕、海綿蛋糕完全不比烤箱差，做好之後直接吃，或者擠上奶油做個生日蛋糕也很棒哦，方法超簡單，快學起來吧！
▽
電飯煲版戚風蛋糕
by 拾味爸爸
· 主料 ·
低筋麵粉 | 85g
細砂糖 | 80g
牛奶（或配方奶）| 40g
色拉油 | 40g
雞蛋 | 5個
檸檬 | 1片
· 做法 ·
1. 分離蛋白蛋清。Tips：容器一定要無油無水，乾燥，否則會影響蛋白的打發。
2. 蛋黃中加入30g細砂糖，攪拌融化。
3. 加入牛奶、色拉油、低筋麵粉，採用翻拌、切拌，均勻混合食材。Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然會使麵粉起筋，影響最終成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因為本身味道很淡，所以比普通的植物油更適合做蛋糕。
4. 蛋清中分三次加入50g細砂糖。第一次加入後用電動打蛋器，低速打發至魚眼發泡。Tips：第一次打發後泡沫很大，像一顆顆魚眼的大小，所以也叫魚眼發泡。
5. 第二次加入細砂糖，打發至溼性發泡。Tips：所謂溼性發泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆裡的尖角軟塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留較長。
6. 第三次加入細砂糖，加入幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。Tips：硬性發泡也叫乾性發泡，指能看到打蛋盆裡的尖角豎立不彎，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不彎的。檸檬汁可以去除蛋腥味，並且讓蛋糕綿軟有彈性，而且淡淡的檸檬香味也會讓人回味無窮。
7. 電飯煲內膽刷一層植物油，煮飯模式預熱5分鐘。Tips：刷油是為了更好的脫模。
8. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌、切拌方式，讓食材均勻融合。
Tips：拌麵糊的手法非常重要，切勿用畫圈的手法來拌麵糊，不然會讓使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感會很硬。
9. 在電飯煲內膽中倒入蛋糕糊，輕震幾下。
10. 用溼毛巾蓋住出氣口，用煮飯模式煮40分鐘，再用保溫模式燜20分鐘。Tips：每個電飯鍋煮飯時間和模式不同，煮飯的時間確保在40至45分鐘左右即可。用溼毛巾蓋住，可以防止水分流失，讓做好的蛋糕更綿軟。
11. 出鍋，脫模～。Tips：剛出爐的蛋糕體上面會比下面沉重，容易出現回縮塌陷，要及時倒扣出來。
12. 稍稍冷卻後切成合適的大小就可以享用啦～
特別愛吃蛋糕，尤其是蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，濃郁的蛋香，綿軟的口感，有時候也想自己在家嘗試，無奈於沒有烤箱……
其實家用電飯鍋也能做蛋糕哦，烤出來的戚風蛋糕、海綿蛋糕完全不比烤箱差，做好之後直接吃，或者擠上奶油做個生日蛋糕也很棒哦，方法超簡單，快學起來吧！
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電飯煲版戚風蛋糕
by 拾味爸爸
· 主料 ·
低筋麵粉 | 85g
細砂糖 | 80g
牛奶（或配方奶）| 40g
色拉油 | 40g
雞蛋 | 5個
檸檬 | 1片
· 做法 ·
1. 分離蛋白蛋清。Tips：容器一定要無油無水，乾燥，否則會影響蛋白的打發。
2. 蛋黃中加入30g細砂糖，攪拌融化。
3. 加入牛奶、色拉油、低筋麵粉，採用翻拌、切拌，均勻混合食材。Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然會使麵粉起筋，影響最終成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因為本身味道很淡，所以比普通的植物油更適合做蛋糕。
4. 蛋清中分三次加入50g細砂糖。第一次加入後用電動打蛋器，低速打發至魚眼發泡。Tips：第一次打發後泡沫很大，像一顆顆魚眼的大小，所以也叫魚眼發泡。
5. 第二次加入細砂糖，打發至溼性發泡。Tips：所謂溼性發泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆裡的尖角軟塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留較長。
6. 第三次加入細砂糖，加入幾滴檸檬汁，打發至硬性發泡。Tips：硬性發泡也叫乾性發泡，指能看到打蛋盆裡的尖角豎立不彎，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不彎的。檸檬汁可以去除蛋腥味，並且讓蛋糕綿軟有彈性，而且淡淡的檸檬香味也會讓人回味無窮。
7. 電飯煲內膽刷一層植物油，煮飯模式預熱5分鐘。Tips：刷油是為了更好的脫模。
8. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌、切拌方式，讓食材均勻融合。
Tips：拌麵糊的手法非常重要，切勿用畫圈的手法來拌麵糊，不然會讓使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感會很硬。
9. 在電飯煲內膽中倒入蛋糕糊，輕震幾下。
10. 用溼毛巾蓋住出氣口，用煮飯模式煮40分鐘，再用保溫模式燜20分鐘。Tips：每個電飯鍋煮飯時間和模式不同，煮飯的時間確保在40至45分鐘左右即可。用溼毛巾蓋住，可以防止水分流失，讓做好的蛋糕更綿軟。
11. 出鍋，脫模～。Tips：剛出爐的蛋糕體上面會比下面沉重，容易出現回縮塌陷，要及時倒扣出來。
12. 稍稍冷卻後切成合適的大小就可以享用啦～