麵粉1000克，羊肉1500克，蔥花500克，調和粉、姜粉、醬油各100克，芝麻油、味精、精鹽、熟豬油各少許1.羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料。

2.盆內加麵粉、溫水、少許精鹽和成麵糰，靜餳30分鐘，搓成條，分成25個劑子，逐個按扁，包入肉餡壓成餅狀。

3.鏊子燒熱擦上熟豬油，放上肉餅，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成

麵糰的材料放進盆裡。

步驟2

用筷子攪成絮狀，這樣做不會讓手上沾太多面。

步驟3

再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖溼潤的地方開始發酵。

步驟4

最後發酵成蜂窩狀。我是在北方有暖氣的室內，用了兩三個小時吧，上午開始揉好，吃過午飯就發酵好可以開始做了。

步驟5

發酵好的麵糰移到揉麵墊上，再次揉光滑，排出麵糰的氣體。

步驟6

再分成8個小麵糰鬆弛一會，剛好是8個火燒的分量。

步驟7

麵糰鬆弛的時候做油酥。油酥材料混合在一起，攪勻即可，芝麻的量隨意。老家的火燒芝麻都是放在油酥裡面，而非粘在火燒表面。

步驟8

取一個面劑子，擀開成橄欖狀，均勻抹上油酥。如果油酥感覺太稠不好抹，可以再加一點油，但不建議太稀，太稀了待會操作的時候胚子會到處冒油。

步驟9

捲起來。

步驟10

搓細搓成長條。

步驟11

長條再繞起來卷一圈成餅狀，就如同大大卷那樣卷就可以，

步驟12

最後的收口壓在下面。

步驟13

再次按扁擀開，火燒的餅胚就做好了。做好的餅胚要鬆弛一會，最終最初來的火燒才會更加喧軟。

步驟14

平底鍋不放油，放入餅胚烙至兩面變硬。不要烙太久，只需表皮變硬稍稍定型就可以，最主要是烤待會的烘烤使餅成熟。

步驟15

烤箱預熱200度，放入火燒烘烤15分鐘。烤箱空間小離加熱管近，溫度設定太高會容易糊，200度烤稍微久一點。

步驟16

烤好的火燒酥脆無比，就算什麼都不夾都能吃上兩個。如果剖開夾上醬牛肉什麼的，給個縣長都不換哪。

麵粉加人酵母和好，餳2個小時，發到原來的兩倍就好了！

步驟2/6

拌羊油，加人白蔥，鹽，味極鮮，香油，姜粉，孜然粉，胡椒粉調好。

步驟3/6

面餳好，分成小劑子，幹成麵皮

步驟4/6

包入餡，包成包子裝，擀成薄餅

步驟5/6

電餅檔上下加熱，放入餅，烤5分鐘，兩面金黃就好！

步驟6/6

開始享用美味吧！要趁熱吃哦！