簡單一點的說就是甜鹹酸苦，這是按舌頭的分佈來說明的。

舌尖對於甜味很敏感，其他的就是依次類推，舌頭兩側對酸很敏感，舌頭根部對於苦味很敏感，鹹味不做特別說明，因人而異，因為你的是這裡，他的可能就是那裡。。。

所以你會見到好多的品酒人士是先含一口，感知一下，然後在“漱口”，充分感知整體的感覺，酒量可以的就可以把酒喝掉（其實不是很噁心的。。。），不過一般人會選擇吐到吐酒桶，接著用水漱漱口，繼續品嚐下一款，可能有人問，怎麼非要吐到吐酒桶，我只想說那你不可能隨地吐吧，而且那東西方便攜帶和清理！

PART 1 - 最佳代表

✧在專業的品酒會上，品酒師們在品酒時臉部會出現各種表情伴隨著吸氣以及咕嚕咕嚕的漱口聲

➙讓人感覺嬌柔做作，像是在演一場奇怪的交響樂

✧雖然看起來這些動作讓人不解，但他們並不是在演戲，這種儀式的目的是→在最短的時間裡獲得最多品鑑酒的資訊

PART 2 - 品酒的動作

①將6-10毫升葡萄酒飲入口中(過多會影響攪拌，過少則會被唾液稀釋), 緩慢的佈滿口腔四周→先接觸舌尖，再是舌頭兩側、舌背、舌尖，最後是舌根

②用舌頭和麵部肌肉在口中攪拌葡萄酒(類似咀嚼的動作), 然後將嘴微微張開成O型，用嘴輕輕吸氣

➙這時的酒液和香氣也會與口腔中所有味蕾的敏感點進行最大限度的接觸

�‍♀️酒液在口中的時間不能過長，通常為10-13秒→酒液與唾液的混合影響對味道的判斷

✔總結：飲酒，含住，涮，低頭，吸氣，嘬，這時就會發出“咕嚕咕嚕”的聲音

PART 3 - 品的是什麼？

✧質地

➙當酒液進入口中時，首先感受到的是柔和，順滑，粗糙等不同質地

✧酒體

➙通常會用清瘦，平淡，豐滿等詞來形容。例如紅酒中柔順的單寧會使酒變得更加圓潤飽滿，白葡萄酒中酸度的刺激產生爽脆的感覺

✧平衡感

➙葡萄酒的甜度、酸度、單寧澀感、酒精含量之間的平衡

✧複雜度

➙一款好的葡萄酒包含多種不同風味和香氣

✧餘味

➙指在嚥下葡萄酒後，口腔中剩餘的味道不會立刻消失→口腔，鼻腔和咽喉中還存有葡萄酒及其香氣。通常優質葡萄酒的餘味會持續的比較長，味道也較好。如果一款酒的餘味並不是讓人愉悅的且持續時間短，通常來說不是什麼好的酒

PART 4 - 模仿遊戲

✧可以去學習做與專業人士一樣的動作，但是有兩個建議❗️

①最好不要在公共場合做這件事情，可以自己單獨練習→例如對著一個洗手盆，以避免發生一些意外事件

②不要在餐桌上這樣品酒，因為會非常不優雅而且會破壞餐桌禮儀