1.將整隻鴨子（或切大塊）放入鍋中煮，煮至用筷子能輕鬆插入鴨子肉為止

2.把姜切成絲，不需要太細；蒜切成丁，也不需要太小

3.鍋中放入少許油，將切好的姜蒜倒入翻炒，放入少許鹽，炒至出香味，盛出

4.將煮好的鴨肉放涼，切成小塊，放入油鍋中翻炒，炒出肉香味，放入前面翻炒過的姜蒜和切好的小米椒（剁碎），翻炒拌勻，加入適量鹽和老抽調味、調色

5.最後倒入1.5罐啤酒，蓋上鍋蓋小火燒，待啤酒湯汁快不多時，大火收汁，起鍋（喜歡吃帶湯的可以不收汁，直接起鍋

1.先將辛香料放入到碗中，浸泡10分鐘，瀝乾水分備用。

2.將鴨肉洗淨，然後進行焯水，焯好水後，再剁成小塊備用。

3.熱鍋放入冷油，然後放入辛香料，小火炒1分鐘，接著放入鴨塊，開中火炒3-5分鐘，直到鍋中的水都炒幹後，再放入豆瓣醬、生薑、蒜瓣炒1分鐘，接著放入適量的啤酒、水、食鹽、老抽，大火煮開後，改中火煮30分。

4.最後，放入適量的青椒、紅椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起鍋裝盤食用。

準備好鴨子，剁塊往鍋中倒入水，放入幾片薑片、少許料酒，然後倒入鴨子，煮至水開。將鴨子撈起，用冷水淋一下，然後最好晾一會。往鍋裡倒進油，把蔥、姜、桂皮、八角，香葉，幹辣椒放進鍋裡炒香。倒入鴨子，然後炒幹鴨子。加入生抽，老抽，料酒，再加入一瓶啤酒，撒上鹽，雞精。然後加水剛好浸過鴨子，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。撒上蔥花，美味的啤酒鴨做好。

食材明細

主料鴨翅根8只

啤酒1瓶

姜適量

八角兩個

桂皮一片

幹辣椒幾個

蒜頭適量

蒜苗適量

郫縣豆瓣醬1勺

輔料鹽適量

生抽適量

老抽適量

雞粉適量

微辣口味

燜工藝

三刻鐘耗時

普通難度

啤酒鴨的做法步驟

1

鴨翅根8只斬成塊

2

冷水放入鴨肉，燒開水後加一大勺料酒煮兩分鐘

3

將焯過水的鴨肉沖洗乾淨，盛出瀝乾水份

4

500ＭＬ啤酒一瓶備用

5

八角、桂皮衝一下水，蒜頭對半切開、薑切片，幹辣椒和蒜苗切段

6

鍋內熱油後下姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒小火炒出香味

7

炒香後加入焯過水的鴨肉小火翻炒三四分鐘，直到鴨肉表皮收縮呈微黃

8

再加入一勺豆瓣醬和兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色

9

最後倒入一瓶500ＭＬ的啤酒燒開，轉小火上蓋燜約30分鐘

10

最後收汁時下蒜段，調入一點鹽和雞粉