如果用保鮮膜封好，咖哩飯在冰箱最多能放2天左右。 咖哩是一種醬汁，大多數都被運用在印度菜和雲南菜上的製做上邊了，因為咖哩醬的主要材料便是薑黃，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。 吃剩的咖哩怎麼儲存 1、吃剩的咖哩怎麼儲存 1.1、咖哩粉 將咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中,密封以及不會變質的材質才適合儲存咖哩粉。然後將密封的咖哩粉罐放進冰箱的冷藏庫是室內陰涼的角落儲存,罐子裡不妨放進一包乾燥劑,以免潮溼的氣候讓咖哩粉受潮而失去了該有的風味。 1.2、咖哩塊 整盒的咖哩塊,由於在製作的時候,放進有比咖哩香料粉末高出許多的油脂,所以更應該放進冰箱裡冷藏,以免咖哩塊出油不新鮮。 1.3、咖哩汁 如果煮好的咖哩醬汁吃不完的話,可以將醬汁倒進其他可以密封的容器裡,再放進冰箱冷藏即可。 隔夜的咖哩為什麼更好吃 這是因為咖哩裡面的氨基酸會一直讓咖哩的甜味增加，並且讓辛香味減少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就會變得濃郁甜美了。當然，如果你喜歡吃辣一點的，或許你會比較喜歡第一天的咖哩，但是對大部分的人來說，第二天的咖哩就顯得平易近人多了。 較要注意的地方，是咖哩的加熱部分。濃稠的咖哩怎麼加熱呢?如果放在瓦斯爐上煮，很容易把底部燒焦，如果加水一起煮，又會把咖哩的香味沖淡。最好的方法是加入牛奶，一方面讓咖哩比較容易加熱，一方面又可以讓味道變得柔順。 功效 一、增進食慾：咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。 二、促進發汗：咖哩能促進血液迴圈，達到發汗、祛溼的目的。 三、抗癌：美國癌症研究協會指出，咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。 四、促進傷口癒合：咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。 五、改善便秘：咖哩可以改善便秘，有益於腸道健康。 [7] 六、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果。 七、活血止痛：咖哩中的薑黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效。 八、預防老年痴呆：義大利及美國的科學家發現，吃咖哩有助防止老人痴呆症，因為咖哩油中的薑黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。 九、降低餐後胰島素反應：研究論文證實咖哩可以幫助降低餐後胰島素反應。 十、預防肥胖：咖哩能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。 適用人群 一般人群均可食用咖哩。胃炎、潰瘍病患者少吃。 儲存 咖哩粉應密封、避光儲存，以免香氣揮發散失。