香菇泡發半個小時。洗乾淨。

步驟2

肉和香菇分別剁碎

步驟3

加上蔥花，拌勻

步驟4

油鍋燒熱，把肉末炒至變色

步驟5

加入黑豆豉和適量鹽

步驟6

翻炒均勻

步驟7

出鍋備用

烹飪技巧

1、炒肉醬時稍微多放點油，否則易粘鍋。

2、黑豆豉比較鹹，鹽要少放，如果沒有黑豆豉，加入各式豆瓣醬也可以。

1. 香菇泡發半個小時。洗乾淨。

2. 肉和香菇分別剁碎

3. 加上蔥花，拌勻

4. 油鍋燒熱，把肉末炒至變色

5. 加入黑豆豉和適量鹽

6. 翻炒均勻

7. 出鍋備用

準備一把洗乾淨的鮮香菇，去除香菇蒂後切成香菇碎粒。

2.去皮生薑一小塊、切成姜粒，大蒜幾粒切碎，幹辣椒兩個切碎，小蔥幾根、切成蔥花，全部放在一起備用。

3.另外準備一小盆五花肉餡，加肉粒進去、口感更加香濃。

4.鍋內燒油，倒入姜蒜末炒香，接著倒入肉末繼續翻炒，把肉末炒至發白、炒出肉香味。

5.然後淋入老抽提一下色，把醬油的色澤翻勻，再倒入辣椒末和香菇粒繼續翻炒均勻。

6.盆中挖入3勺子黃豆醬，用清水化開後倒入鍋中，把黃豆醬和肉末炒至充分融合，開始調味。

7.加入食鹽2克，倒入一點碾碎的花生米，翻炒均勻以後倒入小蔥花，加入胡椒粉0.5克、雞粉1克翻炒化開調料，把水分炒幹就可以起鍋盛出來了。

好了，一碗非常香濃好吃的肉末香菇醬就做好了，每次多做一些，可以吃好幾天，菜都省了。

1. 準備好五花肉，洗乾淨切好備用2. 將香菇用清水泡軟，3. 洗乾淨香蔥放到肉上面4. 將泡好的香菇切好放到肉上面5. 五花肉剁成肉末時加入適量的食鹽和生粉，6. 待食鹽和生粉均勻後，將肉末放到盤子裡面，7. 鍋內加入適量的水並放個蒸飯的小架子，將香菇肉末放上去蒸8. 大概蒸20分鐘左右，香菇肉末就熟了，再加點蔥花即可出鍋，

用料

五花肉（末） 250克

幹香菇 100克

大蔥 1根

海天辣黃豆醬 3大勺

生抽 2大勺

老抽 2小勺

糖 2小勺

薑末 適量

料酒 適量

香菇肉醬的做法

幹香菇泡發，切小丁。

豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃製20分鐘。

鍋內放油燒熱，放入薑末炒幹炒香，再放入剁好的肉末，炒幹水分煸出油。

再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。

最後放入蔥花，再略炒。