第一步：將五百克黃豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十個小時左右，讓黃豆完全的泡發，（豆腐與黃豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的時候及時挑出不能泡發的黃豆，要不然到時候製作豆腐會有影響的。

第二步：將黃豆加入1000毫升純淨水倒入豆漿機或者破壁機細末成豆漿，一定要慢慢的細末，這樣做出來的豆腐比較水嫩，找一塊乾淨的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中，慢慢的將豆渣過濾出來，然後擠壓棉布，儘量擠的幹一些，豆渣過濾乾淨就可以看到白色黏稠狀的豆漿了。

豆漿

第三步：下面就是製作豆腐比較重要的步驟了，將豆漿倒入鍋中，開小火將鍋燒熱，邊燒邊用勺子將豆漿上面的浮抹一點一點的撇去，撇乾淨後不斷地用勺子在鍋中畫圈攪拌，不停的攪拌，豆漿在鍋中容易糊鍋，已糊鍋做出來口感就特別的差。

第四步：一直攪拌直到豆漿不斷的沸騰，這時候要加入我們的法寶內脂，用水將內脂完全溶解，等到豆漿溫度降到85攝氏度左右，上下最好不要超過兩度，最好用溫度計測量，豆漿溫度的控制完全決定了豆腐的新鮮口感。

豆腐

第五步：將融化的內脂倒入豆漿中，立馬要攪拌，要不然就會結塊了，幾秒鐘攪拌好趕快蓋上鍋蓋開始燜。

第六步：看著時間差不多燜上一刻鐘左右就可以開啟蓋子，這時候豆漿已經凝固，形狀像豆腐腦，如果這時候你做得不像證明你已經做失敗了。

豆腐

第七步：將鍋中的豆腐塊快速的攪碎，越碎越好，就是讓它出水，可以找一個方形模具，為了讓豆腐更有形狀，取出下面的底墊，放在有孔的篦子上，蓋上一塊棉紗布，將豆腐一點一點舀到模具內，儘量用勺子按壓豆腐塊排出模具內豆腐裡面的水分。

豆腐

第八步：放完以後將棉紗布蓋上，蓋上底墊，上面再壓上重物，差不多壓上半個小時左右，豆腐就做好了。

第一步：準備好食材

第二步：把豆腐切成小方塊

第三步：把豬肉剁成沫（也可以選擇用牛肉剁成沫）

第四步：把花椒麻椒炒香

第五步：用油把蒜末和豆瓣醬炒出紅油（具

第六步：加入肉末，炒熟

第七步：加入豆腐塊，並加入與豆腐持平的清水，煮上4~5分鐘，讓豆腐入味

第八步：出鍋前加入水澱粉，撒上蔥花就可以出鍋了

1.

豆腐製作過程包括: 1、大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點滷(石膏懸浮液)→壓榨成型。 2、過濾過程採用濾布過濾研磨豆漿中的豆渣,使豆腐口感更加細膩; 3、豆漿點滷後形成絮凝沉澱,豆漿逐漸稀稠起來,形成糊狀...

2.

具體步驟: 1.挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鐘左右,讓它變軟澎脹起來... 2.洗乾淨磨石後,將泡好的黃豆倒進去磨石盤裡。磨石中間有個小圓等等。