洋蔥的品種很多，而從表皮顏色來分，可分為紅皮、白皮、黃皮三種。

1、紅皮洋蔥可種的品種有：上海紅皮、江西紅皮等，一般五月下旬即可成熟上市。這種萌芽早、耐運輸儲存，所以很多地區都栽植。

2、黃皮洋蔥可種的品種有：泉州黃二號、紅葉三寶、錦球、金球二號等。其中泉州黃二號樹中早熟品種，紅葉三寶屬晚熟品種。這種品種品質好、耐運輸儲存，但產量低，因此適合製作成其他配料。

3、白皮洋蔥可種的品種有：新疆白皮、哈密白皮等。這種品種產量低，抗病性差，適合脫水加工成其他配料。

洋蔥是中國蔬菜銷售市場上的重要組成部分，洋蔥的市場銷售價格比較低，一般在0.33-1.66元每一斤左右，是一種經濟實惠型的蔬菜品種。在中國，洋蔥種植的區域分佈較廣，南北各地區都有種植戶存在，中國主要的洋蔥輸出區域有東北平原地區、華北平原地區以及黃河流域地區和長江衝擊平原地區，這幾個地區的自然條件不同，其主要的洋蔥品種也有所不同。

　　洋蔥什麼品種最好？

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　　根據洋蔥的生長週期長短我們把它分為早熟品種、中熟品種和晚熟品種三類。早熟品種主要集中在中國南方地區，由於南方地區水分溫度條件比較好，洋蔥生長週期比較短，但是這種洋蔥的畝產量不是很高，在洋蔥品種中屬於中上等;中熟品種在中國南北各地區都有種植，中熟品種的畝產量相對比較平庸，一般在5000-7000斤每一畝左右(我們所說的都是露天式種植情況，大棚種植產量會增加不少);晚熟品種一般集中分佈於中國的北方地區，中國北方地區氣溫、水分條件相對較差，洋蔥需要充足的時間來生長，這種洋蔥的生長週期較長，但是畝產量較高，一般在7000斤每一畝以上。

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　　洋蔥每年哪時候播種？

　　露天式種植：露天式種植需要根據季節溫度來確定，中國南北各地區露天式洋蔥種植一般集中於九月到10月下旬、三月到四月下旬。

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　　大棚種植：氣溫水分條件較好，可以實現全年全時段種植。

洋蔥按形態分類一般分為普通洋蔥、分櫱洋蔥和頂生洋蔥3種類型。

1.普通洋蔥

每株通常只形成一個鱗莖，能開花結實，以種子繁殖，只有少數品種在特殊條件下，花莖上形成氣生鱗莖。中國大部分地區栽培的洋蔥多屬該型別。普通洋蔥品種較多，按熟性早晚可分為早熟、中熟和晚熟品種；按鱗莖形成對日照的反應，可分為南方生態型、北方生態型和中間生態型；按鱗莖的皮色可分為紅（紫）皮種、黃皮種和白皮種。

2.分櫱洋蔥

基部分櫱，形成數個或十多個小鱗莖，通常不結籽，以小鱗莖作繁殖材料。其產品個體小，品質差，但耐貯性強，中國東北地區有部分栽培。

3.頂生洋蔥

在花莖上形成許多氣生鱗莖，通常不開花結實，用氣生鱗莖繁殖。氣生鱗莖主要用於醃漬。

洋蔥有紅皮、黃皮、白皮等型別;