很少有像鹹魚這樣的食物，貫穿南北，皆為受用。鹹魚獨特的口感和香味，默默隱藏在大家的記憶深處，在某一個時刻，總能爬上你的舌尖，隨著饞涎的泛起，憶起過往。

中國有很長的海岸線，沿海漁民常將捕撈的海鮮用海鹽醃製，藉助大自然的風和光，改變海鮮本身的口感結構，延長原有的食用期限。而鹹魚則是這些智慧者們最喜歡醃製的海鮮之一，其中以馬鮫鹹魚較為上品。

馬鮫鹹魚刺少肉多，體內飽含脂肪，香味濃郁，除了清蒸可以獲得其本身的原汁原味外，燉、煮、煎、煲都能滿足饕餮們的口感放縱。

下面介紹幾個較為家常的做法

【清蒸鹹魚】

1.鹹魚剁成塊狀，放入溫水中浸泡約兩小時，去除多餘的鹹味。

2.鹹魚塊碼入盤中，放上薑絲，蔥頭，倒入料酒。

3.鍋中水開後置鍋蒸制，蒸熟出鍋後撒上蔥花。

鹹魚本身帶有鹹味，故烹製時無需再放鹽。也可加入少許五花肉一起清蒸，肉可先用醬油和澱粉略微醃製。

【鹹魚茄子煲】

1.鹹魚溫水浸泡去鹽切粒，茄子切成細小段，五花肉切丁

2.茄子粘澱粉後入油鍋炸至金黃撈出，熱鍋姜蔥蒜熗香，下肉丁煸香，再放入鹹魚粒煸炒。

3.鍋中加入清水，放調料醬油、糖，略煮後倒入砂鍋，再放入炸好的茄子。

4.砂鍋加蓋中火煮開後，改小火開蓋燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

【香煎鹹魚】

1.鹹魚溫水浸泡去鹽，切段或整條。

2.姜切絲，蔥切沫。

3.熱鍋下油，改小火放入薑絲，鹹魚，煎至兩面金黃。

4.裝盤撒上蔥花即可。

星爺曾說過，一個人如果沒有夢想，和鹹魚有什麼分別。殊不知，一條再平常不過的鹹魚，要想做得鹹淡適宜，鮮香撲鼻，也需要天時、地利、人和。

細細體會簡單的做法，為心愛的人做這樣一道鹹魚家常菜，配上一碗熱騰的米飯，愛意，盡在不言中。

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鹹魚一般是將生魚用海鹽醃製而成的

鹹魚種類非常多，通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚製作鹹魚由於種類不同口感也不同

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。

3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

下面娟子就來分享一道鹹魚美味的做法，喜歡的您也可以試試；

1；先將鹹魚切成塊，用水泡去鹹味

2；薑切片，蔥切花備用

3；豆腐切小塊

4；鍋中倒油燒熱放入鹹魚塊煎成黃色

5；再放入薑片和蔥花炒出香味

6；加適量的水燒開煮片刻

7；再放入切好的豆腐，燉煮至入味即可

8；一道美味的鹹魚燉豆腐就做好了