龍眼酒的功效有:
1.龍眼糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖,體弱貧血,年老體衰,久病體虛,經常吃些元肉很有補益。
2.益氣補血,增強記憶桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現,桂圓肉除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶,消除疲勞。
3.安神定志桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1OO克),可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆,甚至精神失常等。
4.養血安胎桂圓含鐵及維生素比較多,可減輕宮縮及下垂感,對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利,具有安胎作用。
5.抗菌,抑制癌細胞動物實驗表明,桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上,對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏,症狀改善90%,延長壽命效果約80%。此外,桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
6、降脂護心,延緩衰老桂圓肉可降血脂,增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
主料:桂圓125克
調料:白酒500克
1.把洗淨,乾燥,研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內,紮緊袋口,放在酒罈內。
2.加入白酒,密封壇口,每天搖晃1次;七天後改為每週搖晃一次,浸泡100天。
工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發酵→殺菌→陳釀
1.原料選擇:選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁:果肉經蒸煮、破碎、壓榨後取得汁液。
3.殺菌:將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃,殺滅雜菌。或者加入0.03%亞硫酸氫鈉,靜置12小時,使二氧化硫大部分消失。
4.接種:菌種量為汁液量的3~5%,可採用已培養12~24小時,發酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5.發酵:在25~28℃的室溫下發酵。
(1) 若發酵液含糖量為8~10度,經1~2天后就可將發酵液蒸餾,得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖後的汁液含糖量達18~20%,可釀製發酵酒。接種酵母液後發酵7~10天,當發酵液中糖度降為零度時,用虹吸管吸出上部澄清液,去除沉渣,並調節澄清液至酒度為12~14度,酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配製甜味果酒,可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌:酒液調製完畢後,在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌,或把酒液加熱至78℃,然後立即降溫冷卻。
7.陳釀:將酒裝入酒罈密封貯存,經陳釀半度以上,使酒氣濃郁,酒味更加醇和。
龍眼酒的功效有:
1.龍眼糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖,體弱貧血,年老體衰,久病體虛,經常吃些元肉很有補益。
2.益氣補血,增強記憶桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補充營養的同時,又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現,桂圓肉除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶,消除疲勞。
3.安神定志桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1OO克),可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆,甚至精神失常等。
4.養血安胎桂圓含鐵及維生素比較多,可減輕宮縮及下垂感,對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利,具有安胎作用。
5.抗菌,抑制癌細胞動物實驗表明,桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上,對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服桂圓粗製浸膏,症狀改善90%,延長壽命效果約80%。此外,桂圓水浸劑(1∶2)在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
6、降脂護心,延緩衰老桂圓肉可降血脂,增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
下面介紹一下龍眼酒的做法:主料:桂圓125克
調料:白酒500克
1.把洗淨,乾燥,研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內,紮緊袋口,放在酒罈內。
2.加入白酒,密封壇口,每天搖晃1次;七天後改為每週搖晃一次,浸泡100天。
工藝流程 原料選擇→制汁→殺菌→接種→發酵→殺菌→陳釀
1.原料選擇:選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2.制汁:果肉經蒸煮、破碎、壓榨後取得汁液。
3.殺菌:將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃,殺滅雜菌。或者加入0.03%亞硫酸氫鈉,靜置12小時,使二氧化硫大部分消失。
4.接種:菌種量為汁液量的3~5%,可採用已培養12~24小時,發酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5.發酵:在25~28℃的室溫下發酵。
(1) 若發酵液含糖量為8~10度,經1~2天后就可將發酵液蒸餾,得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖後的汁液含糖量達18~20%,可釀製發酵酒。接種酵母液後發酵7~10天,當發酵液中糖度降為零度時,用虹吸管吸出上部澄清液,去除沉渣,並調節澄清液至酒度為12~14度,酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配製甜味果酒,可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6.殺菌:酒液調製完畢後,在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌,或把酒液加熱至78℃,然後立即降溫冷卻。
7.陳釀:將酒裝入酒罈密封貯存,經陳釀半度以上,使酒氣濃郁,酒味更加醇和。