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  • 1 # 仙氣飄飄呢

    做法1:香芋蒸排骨

    準備食材如下:排骨550克,香芋300克,豆豉15克,生薑1塊,蒜頭3個,生抽1湯匙,雞精1茶匙,料酒1湯匙,澱粉1湯匙,食鹽1茶匙,蠔油1湯匙,香菜1根

    具體做法如下:排骨清洗乾淨,放入水中浸泡1小時,中途換水2-3次,生薑、蒜頭、香菜分別切碎末,排骨撈起瀝一下水,然後倒入深盆裡,再加入姜、蒜、生抽、蠔油、食鹽、料酒拌勻醃製2小時,香芋去皮切滾刀塊,炒鍋熱油,把芋頭放入煸至表面微黃,然後撈放蒸盤裡,再碼上排骨,待蒸鍋上汽後,把排骨盤放入,大火蒸15分鐘,虛蒸3-5分鐘,出鍋後,灑上香菜裝飾一下會更有食慾喲!

    做法2:炸香芋片

    準備食材如下:香芋1個,雞蛋1個,麵粉50克,澱粉50克,水適量,鹽3茶匙,糖1茶匙,五香粉2茶匙,雞精1茶匙

    具體做法如下:麵粉,雞蛋,加適量水調一下面糊,芋頭去皮切半釐米厚片淡鹽水浸泡十幾分鐘左右,加入鹽,糖,五香粉,雞精。靜置十分鐘。麵糊稍稠,以能掛住芋頭片為止,處理好的芋頭片均勻沾上面糊,起油鍋小火,七成油溫時,下入芋頭片,待定型凝固,翻面繼續煎,芋頭片煎至兩面金黃,熟透時撈出。

    做法3:芋頭糕

    準備食材如下:蘿蔔糕專用粉500克,臘腸2根,蝦皮20克,芋頭300克,五花肉150克,清水500克,鹽1茶匙,五香粉1茶匙,食用油少許

    具體做法如下:五花肉去皮後切粒,芋頭去皮洗淨,切粒、蝦皮洗淨,撈起瀝乾水、臘腸洗淨切粒,熱鍋,倒入五花肉煸炒出油脂,炒至五花肉焦黃色後,倒入蝦皮煸香,倒入臘腸,翻炒片刻,倒入香芋,大火焯熟,調入鹽、五香粉,翻炒均勻後盛起,放在一旁待用,蘿蔔糕粉倒入大盆中,倒進500克清水,用木鏟攪拌成濃稠而沒有顆粒狀的米糊,再將炒熟的食材倒入米漿中混合均勻,蒸盆內塗抹一層食用油,將混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸鍋的蒸架上,蓋上鍋蓋,隔水大火蒸40分鐘,將蒸熟的芋頭糕取出,用刮刀在蒸盆內劃一圈,芋頭糕輕鬆倒扣在砧板上,切塊即可!

    做法4:香芋派

    準備食材如下:大餛飩皮30張,香芋240克,紅糖25克

    具體做法如下:香芋提前蒸熟,將已煮熟的香芋去皮,放入食品袋中,用擀麵杖敲打成泥,放入碗中,加入紅糖,攪拌均勻,接著,取1張大餛飩皮放在案板上擱入適量香芋餡邊緣塗抹清水,合上用叉子在邊緣處壓一壓,重複操作,直到把所有的派做好,然後,在電餅鐺中加適量的油,擱入做好的派煎至兩面金黃,即可食用。

    做法5:黃金香芋棒

    準備食材如下:香芋600克,白糖15克,雞蛋1個,澱粉少許,麵包糠適量,花生油適量

    具體做法如下:芋頭清洗乾淨,用刀削去外皮,切成方塊狀裝入盤中,加入白糖,然後放入蒸鍋蒸熟,蒸熟後用勺子壓成泥,加入少許澱粉,用手搓成圓柱形,先裹上雞蛋液再裹麵包糠,重複操作,把所有的芋泥做完,炸鍋放油燒熱,下入香芋棒,炸至金黃撈出即可。

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