用料

雞塊 蒜苗 姜 鹽 蒜 生抽 五香粉

蒜苗炒雞的做法步驟

步驟 1

雞塊收拾乾淨，用姜，蒜，油，料酒等醃20分鐘左右

步驟 2

蒜苗洗淨切段

步驟 3

熱油鍋，下雞塊炸香，成金黃色

步驟 4

撈出雞塊，只留少量油在鍋裡。爆香姜蒜末，下雞塊翻炒片刻，倒入蒜苗，加適量鹽炒勻即可。

將蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、香菜、姜、蔥段榨汁製成醬汁，放入鹽、胡椒粉、椒鹽、雞精調味。

步驟 2

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將整隻雞沒入醬汁中，稍許按摩，用筷子在肉上插幾個洞，方便入味。用保鮮膜包裹後放入冰箱醃製12小時以上。

步驟 3

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將雞拿出，放在烤盤上（最好鋪一層錫紙，否則會黏底），刷上一次油。烤箱180度，120分鐘即可。

步驟 4

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120分鐘後，拿出蒜香雞，撒上羅勒，擠一些檸檬汁，即可

是我的一些經驗，可以給你參考哦

主料：雞腿

配料：鹽、料酒、花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、醬油

做法：1、把肉剔下來切成塊，洗淨，瀝乾；

2、起鍋燒熱油，倒入雞丁，加些鹽和料酒（個人原因，沒有放糖，喜歡加糖的可以加些糖），大火煸炒，泛白後盛起待用

3、依次放入花椒、生薑、蔥、蒜、幹辣椒，煸出香味；

4、再將煸好的雞丁倒入翻炒，同時加些醬油調色，繼續大火翻炒幾下後即可出鍋。

4、再將煸好的雞丁倒入翻炒，同時加些醬油調色，繼續大火翻炒幾下後即可出鍋。

乾燒蒜香雞

食材：土雞小半隻、紫蒜7-10瓣(普通的打算也可以)、姜4-5片

調料：白糖、料酒、生抽、耗油、

先和大家分享我的乾燒菜訣竅：

1.食材儘可能不要有太多水，做菜過程也不要放一滴水

2.乾燒對火候要求很嚴，我總結為四個字：大小大小

3.出鍋前蓋上鍋蓋2-3分鐘

乾燒蒜香雞的做法

1.乾鍋不放油，把蒜和姜放下去幹煸一會兒，把表面水分煸幹，出香味

2.倒入食用油，繼續煸炒蒜和姜，一直到蒜粒皮起皺，香味很濃

3.放入處理好的雞塊，儘可能把水分濾幹（也可以用廚房用紙吸乾水分），煸炒變色之後加一勺糖，小火翻炒均勻（根據喜甜的習慣可適量增減糖量）

4.放入兩調羹料酒，立刻蓋上蓋子，大火收至8分幹（聲音開始茲拉茲拉開蓋子）

5.轉小火，放入半調羹生抽、半調羹耗油，翻炒均勻後，轉大火

6.轉大火，不停地攪拌，翻炒1分鐘，轉小火繼續翻炒1分鐘，再轉大火2分鐘（火力為大小大大）

7.火力遵循一會兒大火一會兒小火的原則，吧雞肉裡的油全部乾煸出來。大約4-6分鐘

，鍋開始有焦底的趨勢。這時關火，蓋上蓋子分鐘。然後就就可以盛盤出爐。