準備料理機和大米，一次可以多碎一些米粉，沒用完的可以用保鮮袋裝好紮緊儲存起來

步驟 2將大米裝進料理機粉碎，碎成比較細的米粉

步驟 3鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據水量新增米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉中小火，根據米粉的粗細大約煮5-8分鐘。（我比較喜歡稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比較幹）邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。

步驟 4準備好各種配料，將米糊盛進碗裡

步驟 5根據自己口味加入適量配料

步驟 6將碗裡的米糊和配料攪拌均勻即可食用

主料

饊子面

1000g

大米

1000g

普通麵粉

1500g

花生米

800g

黃豆

400g

輔料

大頭菜

1個

菜籽油

1500g

花椒粉

2g

辣椒油

5g

姜

1個

蔥

1根

鹽

2g

步驟

1.先來做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黃。

3.到這個程度就好了，然後取一干淨無水的盆子，馬上倒入盆裡放涼。

4.下面是普通麵粉，方法一樣，不過麵粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證麵粉全部燙熟，也是面發黃即可，但是不要糊。

5.已經泛黃的麵粉。

6.下面做饊子，四川饊子是以饊子面炸至而成，饊子面一般麵店就有。

7.準備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛冒煙即可。

8.放入一把面直接下鍋。

9.炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

10.裝入盆裡瀝乾多餘的油。

11.下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟為止。

12.烤熟以後的花生會自然脫皮，黃豆會裂開。

13.取出放涼以後用刀把花生稍微碾碎一點，不喜歡皮的也可以去皮。

14.黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。

15.大頭菜買的鹽好的，回來洗淨去皮切成小顆粒即可。

16.取一小勺米麵以小勺燙麵，用冷水調溼麵粉，一點一點加冷水，不能太稀也不用太乾，保證麵粉全部打溼呈流動狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開以後一點點的倒入調好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像衝調藕粉一樣的。

17.煮好米糊以後開始放調料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，薑末，鹽。

18.然後花生碎，黃豆粉，大頭菜，最後放上捏碎的饊子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。