1.

取一個三文魚頭對半剁開，去掉魚鰭，魚肉剁成小片，加少許鹽、黑胡椒抹勻，醃製15分鐘；

2.

取適量生粉和麵粉按1:1的比例混合均勻，在魚肉表面上薄薄地抹上一層，準備好半根茄子切成滾刀塊；

3.

油燒熱，下茄子炸三四分鐘，外皮酥脆時即可撈出來瀝乾油分；

吃過日料的朋友，肯定都知道三文魚，通常做刺身比較多。當然了，除了刺身的吃法，三文魚還能煎著吃!

　　三文魚的價格不便宜，而且不同部位，就是不同的價格。

　　今天買了一個生鮮超市促銷的三文魚魚頭，只花了9元，做了一道鹽烤三文魚魚頭，魚頭上的皮經過烤制以後，吃起來酥酥脆脆的，非常的香，而且做法也特別的簡單。

　　一起來看看我是如何做的吧!

　　用料：

　　三文魚魚頭，檸檬，黑胡椒碎，鹽，油。

　　做法：

　　三文魚魚頭清洗乾淨後，用廚房紙巾吸乾表面的水分。

　　往三文魚魚頭上，擰入一些黑胡椒碎和鹽，正反兩面都抹均勻，把三文魚魚頭醃製10分鐘。

　　把醃製好的三文魚魚頭放入烤網上，在三文魚魚頭表面刷一層油，入烤箱，用230度上下火烤10分鐘。

　　烤好後取出，給魚頭翻面，放入烤箱，繼續烤15分鐘。

　　烤到三文魚魚頭表面微微發焦，即可出爐。吃的時候，在表面擠上一點檸檬汁，這道鹽烤三文魚魚頭就做好了，做法是不是特別的簡單呢?

烤得微焦的魚頭，表皮是酥酥的，吃起來特別的香，喜歡吃三文魚魚頭的朋友可以試試哦!

處理魚頭:把三文魚魚頭從頭頂劈開，劈成下頜部相連的兩半。出去魚頭裡殘存的魚鰓，把魚頭清洗乾淨。

處理配料:把蔥薑蒜切成大塊，然後用刀拍一下便於入味。尖椒洗淨去根剖開，去除尖椒的籽，然後切成細末備用。

炒制:鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，下白糖炒勻後添湯。

燜制:把清理乾淨的魚頭輕推入鍋，大火燒開後淋一些一品鮮醬油調色，然後轉小火蓋蓋燜制。燜到鍋中湯汁濃稠時，下入切好的尖椒末，沿鍋邊淋一些白醋蓋蓋燜一個開出鍋即可。

1.將魚頭收拾乾淨後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外

面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；

2.火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；

3.待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節為宜；

4.加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘；

5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；

6.加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋了