碟魚頭一定要挑大的買～肉多厚實 因為我買來的是冷凍的，加幾片姜和2勺料酒碟魚頭泡水化凍。

步驟 2

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解凍好的碟魚頭清洗乾淨去掉腮等部位切成兩半更方便操作，瀝乾水分放入盆中。

步驟 3

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加入生薑，白酒，白胡椒粉，生抽，蠔油，鹽。

步驟 4

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將調料抹勻，蓋上保鮮膜醃製碟魚頭半小時。

步驟 5

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準備半頭大蒜去皮，幾片生薑，一片香葉一個八角。

步驟 6

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一勺海鮮醬，一勺柱侯醬，二勺蒸魚豉油，四勺水調成醬汁備用。

步驟 7

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再將小蔥切成長段，洋蔥切塊。 所有原料合個影～

步驟 8

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醃製好的魚兩面沾上面粉。

步驟 9

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馬克西姆微壓不粘鍋中燒熱，加入底油。 煎魚一定要用不粘鍋哦～馬克西姆微壓不粘鍋不僅不粘清洗方便，獨特的微壓技術也可以讓食材更快成熟更好入味，節省時間。

步驟 10

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下入魚頭大火煎香。

步驟 11

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一面煎好後翻面煎另一面。雙面煎好後放入盤中待用。

步驟 12

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用鍋中剩餘底油爆香姜蒜八角香葉。

步驟 13

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加入洋蔥。

步驟 14

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洋蔥煎出香味在上面鋪上小蔥。

步驟 15

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將煎好的魚頭放在上面。

步驟 16

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將調製好的均勻倒在魚頭上。

步驟 17

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不需要再額外加水。

步驟 18

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蓋上鍋蓋轉小火燜煮。

步驟 19

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12分鐘後開啟鍋蓋，撒入蔥花，改大火再蓋上蓋子燜1分鐘。

步驟 20

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開蓋起鍋啦～

步驟 21

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哈哈，為了少刷一個盤子，直接端鍋上桌吃～和馬克西姆微壓不粘鍋配套的還有專門的隔熱矽膠墊～

步驟 22

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魚肉入味湯汁濃郁，沒有額外加水燉都是蔬菜和魚本身的汁水，魚肉軟嫩，香味十足，春節給家人帶來一些不一樣的味道吧

3將魚頭兩面沾少許麵粉，放入油鍋煎至兩面金黃，麵粉不用太厚，不用麵粉也可以，只是為了減少煎魚時濺油

4將煎好的魚頭撈出，鍋留底油，放蔥薑蒜炒出香味

5放入魚頭，加啤酒或者料酒，淋上醬油，加水沒過魚頭，加糖，蓋蓋兒開大火燜

6大火燒開後，轉中火燒到魚頭水份快沒的時候加香菜末，紅辣椒出國裝盤即可