把澱粉倒入盆裡！

2/7先用少許水把澱粉攪拌均勻！

3/7在把剩下的水倒入鍋中燒開！

4/7然後把澱粉水慢慢倒入鍋裡！邊倒邊用勺子攪動，不能讓它糊鍋！直到攪拌成澱粉糊！

5/7關火把澱粉糊倒入下面有冰水上面有帶小孔的蓖子上，用勺子用力壓，讓它掉在冰水裡馬上成帶有小尾巴的蝌蚪狀，

6/7把水換幾次或放入冰箱裡冷藏半小時！

7/7取碗，把蛙魚撈出，在加入生抽，甜醋水（把醋水和糖1-1-2的比例做成甜醋水）！蒜泥，薑末，花椒油，麻油，少許鹽，味精，青紅椒末，攪拌均勻，既成一碗好吃的蛙魚了！

把綠豆粉和水按1比7的比例調製，加入白礬。

放到中火上加熱，進行不間斷地攪拌。把菜放涼然後再放進冰箱裡冷藏。

待涼粉凝結好後扣在菜板上。

花椒油、醬油、鎮江香醋、麻油、白糖、姜蒜水、雞精進行調製即可完成特色小吃娃魚。

1、原料：取刮洗好的娃娃魚700克（活體約2斤）改刀為1釐米見方塊備用。

2、輔料：礦泉水或者純淨水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。

3、製作：將淨鍋上中火加油，待油燒至5成熱時將蒜瓣、生薑入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時倒入礦泉水轉大火調湯，湯至奶白色時撇去浮沫，再燉5分鐘轉中火，加入其它調料。

4、出鍋裝盤：調料放置3分鐘後撇去浮沫，淋雞油，裝入已準備好的容器內即可。

1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。

2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。

涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。

另有一種涼粉叫漏魚，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉從漏盆的洞內漏出，像蛤蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗裡，澆上佐料即可

上面就是對娃魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們喜歡吃娃魚的朋友在家裡可以進行製作，尤其是工作之餘在家裡做一些美味的食物，也能夠很好的讓我們適當的放鬆精神，這樣也能夠利於身體的健康，不會總是讓神經處於緊繃的狀態。