1.饅頭去掉表皮切丁，蒜苗、韭菜切碎

2.三個雞蛋加適量鹽攪散，加入韭菜丁、饅頭丁拌勻

3.鍋燒熱加油，燒至五成熱放蒜苗炒香，倒入饅頭丁，小火炒至金黃酥脆出鍋。

饅頭切小塊

步驟2

所有配料洗淨切好

步驟3

鍋燒熱，放入蒜頭爆香，放多點油，饅頭塊會吸油

步驟4

倒入饅頭塊翻炒

步驟5

等饅頭塊微微發焦時倒入雞蛋

步驟6

將蛋和饅頭充分混合，翻炒均勻

步驟7

再加入切好的配菜，西紅柿不要一起放，

步驟8

等菜炒軟，再放入西紅柿，因為西紅柿會出水

步驟9

放少許鹽，生抽，繼續中火翻炒，

步驟10

等西紅柿炒軟即可出鍋，放幾滴香油，就可以裝盤了

食材：燒餅1個、裡脊肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、雞蛋、澱粉

調料：食用鹽、味精、白糖、雞精、孜然粉、辣椒粉

【炒饃】— 外焦裡嫩

第一步：裡脊肉切片（牛肉、羊肉效果會更好，製作方法都是相同的）

燒餅先切成比較寬的條，再切成厚片

第二步：蔥、姜、蒜切成薄片，青椒、紅椒切成絲，同樣洋蔥切成絲，放在盤子裡備用。

第三步：現在處理裡脊肉，先倒入1小勺食鹽，1個雞蛋清，適量的澱粉，用手抓勻，如果太乾，可以放入適量的清水，最後再加入1小勺植物油，放植物油的目的使肉質更加鮮嫩。

第四步：炸燒餅，鍋中倒入植物油，油溫五成熱，把切好的燒餅倒入鍋中，炸制金黃色就可以撈出瀝油了。

第五步：炸裡脊肉，下入裡脊肉，注意翻滾肉片均勻受熱，炸制變色後撈出瀝油

第六步：炒饃，鍋中留油，倒入切好的配菜和紅幹椒，再加入食用鹽，味精，白糖，雞精，翻炒化開調料，倒入炸好的燒餅和裡脊肉快速翻炒。

第七步：放入孜然粉，辣椒粉，最後放入香菜，（不喜歡可以不加），翻炒幾下就可以出鍋了。

好了，一道外酥裡嫩的炒饃就做好了

用料饅頭 2個鹽 適量圓蔥 1/3青椒 1/2個火腿腸 1根黑胡椒粉 適量植物油 適量

炒饃的做法步驟

步驟 1

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青菜洗淨後切成丁，火腿腸切丁

步驟 2

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饅頭切丁

步驟 3

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熱鍋涼油下元蔥和青椒翻炒。

步驟 4

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加入饅頭繼續吵，加鹽

步驟 5

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最後加入火腿腸丁，加入黑胡椒粉炒勻即可。

步驟 6

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上菜

步驟 7

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配菜都樂菠蘿。