剔出來的螃蟹肉可以做小籠包，叫蟹粉小籠包，很好吃的，。也可以用雞蛋液把螃蟹肉放進去一起炒，放一點蔥姜炒香，放入螃蟹蛋液一起炒，起鍋放些薑末和醋，非常好吃的一道菜，你試試吧。

做成蟹肉小籠包

麵粉適量加入酵母，泡打粉，溫水，白糖和麵

揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜醒發

醒發到胖胖的，拿出來再次揉光滑

分成小劑子

蟹肉加入五花肉沫，加入自己喜歡的調料，加入少許的水攪拌均勻

劑子壓平，擀薄加入餡料做成小包子形狀

鍋中燒沸水，放入包子蒸12—15分鐘即可

〖卡夫蟹肉卷 〗

原料 剔好的蟹肉（一半留用 )(一半稍拍點澱粉上鍋炸酥備用）千島醬適量 雞蛋三個加鹽和澱粉攪拌均勻上鍋攤成雞蛋皮備用。

蘆筍三根上鍋加鹽稍煮熟過涼備用 肉鬆適量備用

〖做法〗雞蛋皮攤皮抹上千島醬少許(根據個人口味）依次擺上蟹肉 蘆筍 肉鬆 然後稍用力卷緊。

切成菱形塊裝盤即可

造型悅目 口味獨特 營養豐富 寶寶特愛吃

當然是做成蟹粉啦！可以完美鎖住螃蟹的鮮味！

做好的蟹粉，更是一種百搭的食物，可以直接拌飯、拌麵，也可以作為配料炒菜，能夠讓菜餚的鮮美程度上升好幾個檔次。比如我們熟知的蟹粉小籠、蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐等，都是這樣烹飪而成的。

家裡手工做蟹粉，方法也非常簡單。首先把螃蟹蒸熟，把所有的蟹黃和蟹肉剔出來。

起油鍋，先放入薑末爆香，再把蟹黃蟹膏放下去，熬出金黃的蟹油。

接著再把蟹肉倒入鍋中翻炒，加入一些黃酒和清水，慢慢熬煮，收幹湯汁。

最後加入一些鹽調味就可以了。

這樣一碗做好的蟹粉，最簡單的吃法，就是拌在熱騰騰的白米飯裡。金黃色的蟹油流淌到米飯之間，滿口生香，鮮美濃郁。

將內酯豆腐切成塊，放入沸水中焯水後撈出。

起油鍋，先放入蔥薑末煸香，再倒入熬好的蟹粉翻炒。

把豆腐放入鍋內，再加入適量料酒和清水翻炒。

用水澱粉勾芡，最後撒入少許鹽調味即可。

蟹粉豆腐是一道經典的蟹粉菜餚，也是地道的淮揚菜。蟹粉的鮮美，與豆腐的軟嫩，能夠完美結合在一起，呈現無與倫比的精妙口感。

將蝦仁清洗乾淨，控幹水分後，放入鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘。

起油鍋，把蝦仁下入鍋內迅速翻炒後，盛出待用。

重新起鍋，先放入蔥薑末爆香，再放入蟹粉翻炒出香味。

把蝦仁倒入鍋內翻炒，讓蟹粉均勻包裹住每一個蝦仁。

最後用水澱粉勾芡，撒適量鹽調味即可。

蝦仁本身就有鮮甜的味道，再配上蟹粉的濃郁，二者相得益彰，更是鮮美卓絕。

除了這兩道菜之外，蟹粉還可以烹飪出許多菜式。甚至在炒青菜的時候，也可以舀一勺蟹粉進去，瞬間就能讓一份平淡普通的炒青菜，昇華為高檔鮮美的硬菜。

現在還是螃蟹的季節，如果大家有時間的話，完全可以多買一些螃蟹，花費半天時間，把它們全部拆出來做成蟹粉，想吃的時候就舀一勺。這樣，我們就可以在整個冬季，品嚐到螃蟹的鮮美啦！