1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。假茶的四周佈滿分佈均勻的鋸齒，或者無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。通常先用雙手捧起一把幹茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。

3、一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。

識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑑賞，可以說無法速成。但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑑別知識。

假茶葉單單從外形去分辨，是難以分出來的，像市場上好多手工猴魁基本都是用外地的茶青仿製，從外形上看足以以假亂真，口感上只有原產地人喝了才能分的出來，一般消費者難以分辨。建議大家買茶葉買原產地品牌的，或者找靠譜的原產地茶農！

假茶葉真茶葉，這個不能這麼說吧。茶葉很多品種，每個品種，根據茶葉採摘的先後，青葉的質量，製成各個等級。比如，我們的安吉白茶，根據時間分，可以分為明前茶，雨前茶，雨後茶，根據牙頭長短，分為特級，一級，二級，三級。明前茶少，就比較貴，但氨基酸含量高，茶葉口感極好，雨前茶，指清明後穀雨前的茶，品質略低於明前茶，價格親民，口感也可以，雨後茶，穀雨以後的茶，茶葉由白轉青，氣溫升高，茶味偏濃，口感欠佳，價格低，一般人能接受。根據芽頭，取明前一葉一芯出展，為特級，一般為茶樹頂端的芽頭，量極少，一般一畝產兩斤左右幹茶，安吉白茶畝產最高產幹茶葉二十五斤，其餘都往後分級。好吧，我感覺我跑偏了，因為我沒遇到過假茶葉，也不知道有假茶葉存在，剛剛網上一查，真的說有。我是茶農，我的茶葉一般都走大批發市場，那裡的老闆都是火眼睛睛，嘴也是厲害的不行。你茶葉下鍋溫度低了，烘乾不夠，一摸，一聞，一泡，一品嚐，分分鐘說出你的不足。如果真要看真假，就用他們的方法，一聞氣味，茶葉有它特殊的香味，二泡開看形狀，然後喝，再對比之前自己喝的同種茶的味道，茶葉散開形狀與之前是否相同，一般真的做茶葉的，都會讓你先泡了喝，嘗口感。三取幾顆茶葉在口裡嚼，真茶葉口感清香，假的沒有味道。理論上說，不如實踐來的好，如果喝茶買茶葉的話，要麼去茶葉基地，或者去茶莊，或者大的超市，價格貴點，但真的多，那些低價出售，沒有正規場地銷售的，一般懸，要麼假，要麼品質低，根本不值賣的那個價。圖一二三四是明前特級茶葉，三畝地才採兩斤多青葉，當然沒采完。圖五六為雨前茶，茶葉葉片變寬，葉心微卷，也沒明前茶葉漂亮，但產量好。

茶城裡茶商經常說的一句話“茶葉沒有真假，只有好壞”

當然了，這個可以看成是他們面對“假冒”指責時候的一種託詞，但在某一層面上，的確也有一些道理

所說的茶葉沒有真假，應該是指，在茶葉這一大類商品中，沒有真假，換句話說，只要是山茶科的下屬植物的葉子，都可以算是“真”的茶葉。也就是說，就整個茶葉的商品屬性來說，沒有真假之分

但是，這並不意味著市場上銷售的茶葉真的沒有真假