答：蘿蔔乾的做法很多蘿蔔乾先用涼水泡洗淨，可以切大小條用蠔油，蔥花，鹽，味素等拌好後加一點炒熟芝麻，吃辣加一點也可以。

永超蘿蔔乾的做法

準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。

一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。

二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。

三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。

四、切好後放通風處曬乾。

五、曬乾後把蘿蔔放入開水中焯水。

六、焯水後撈出瀝乾水分，放涼。

七、放鹽拌勻。

八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。

主料3人份

白蘿蔔2個

輔料

糖1勺

辣椒粉2勺 花椒粉1勺 雞精1勺

步驟1

青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀

步驟2

放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裡就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）

步驟3

放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）

步驟4

蘿蔔乾放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開

步驟5

泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（家裡沒有辣椒麵和花椒粉可以自己磨，我就是用料理機搗磨的）

步驟6

鍋裡燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

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烹飪技巧

傳統的做法是用白蘿蔔幹，不過我用的是青蘿蔔，其實味道也是差不多的，一定要看天氣預報，因為殺完水後的第一天非常關鍵，如果這一天不出太陽，或者下雨，那蘿蔔乾到了第二天有可能發紅，發粘，出黑點，那這些就全部報廢了蘿蔔條要切大塊一點哦，因為曬乾縮水很多的蘿蔔乾有很多吃法，秋冬的時候，蘿蔔水分比較少，很適合做蘿蔔乾。一次性多曬一些，可以燉肉、炒菜什麼的，都是很棒的配菜了！這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本蘿蔔曬乾時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾曬明顯。這一過程注意不要曬的太乾，如果不小心曬的太乾了，可以泡入醬油裡，加幾片大蒜，愛吃辣的還可以加上幾個切開的鮮辣椒，泡一週左右，就是非常好吃的蘿蔔鹹菜了

01

首先，我們準備一個青蘿蔔，去皮洗淨，先切片，再切成絲

02

然後我們把青蘿蔔絲放入一個碗中，加入適量的鹽，抓拌均勻醃製10分鐘

03

醃好以後倒入適量的溫水，攥幹水分，放入另一個乾淨的碗中

04

接著我們放入適量的蒜末，小米辣，適量的白糖，一勺辣椒油，兩勺味極鮮，攪拌均勻，醃製一個晚上

05

最後美味的蘿蔔乾就製作完成啦！