灌裝車間作業指導書
（一）洗瓶
1、先將瓶放入池中浸泡半小時，（溫水）蒸汽加熱。黃酒酒瓶應用80攝氏度以上的溫水浸泡12小時以上。
2、拿瓶刷毛巾逐個洗乾淨再進入第二口道水池清洗，然後上衝瓶機沖洗進入篩子控水，備用（當日用）。
3、要求做到三淨，瓶洗乾淨、衝乾淨、水空乾淨。
（二）灌裝
1、洗淨後的合格空瓶放上灌裝機裝酒，要求淨含量的誤差不超過3％每天做到淨含量的抽查記錄。
2、做到裝瓶記錄要準，在保證達到計量標準的情況下，要和樣品保持一致。
（三）燈檢
要求燈檢人員認真細緻注意力集中，不能讓不乾淨有異物的酒瓶，轉入下道工序，檢出個不合格品要分類記錄，要及時下線返工，過濾處理，檢出的不合格品要分類記錄。
（四）封蓋
將清洗乾淨的瓶蓋把每瓶酒蓋嚴蓋牢，不準漏酒，有內塞的必須蓋好內塞。
（五）衛生要求
進入灌裝車間必須穿統一的工作衣帽，洗手消毒，車間內必須乾淨無塵，酒瓶必須透過物流口進出不進酒瓶物洗口的門必須關閉，嚴禁工作人員從物流口進出。
（六）產品防護
每道工序必須做到輕拿輕放防止破損。
包裝車間作業指導書
一、貼標
1、要求貼標人員貼標前檢查瓶蓋是否蓋牢，是否漏酒，檢查是否有異物。
2、商標要貼正貼牢貼展，要貼到指定的部位。大小商標要與瓶的軸心貼正。
二、裝箱
要求裝箱前在次檢驗瓶內有無異物，檢驗商標是否做到貼正貼牢貼展再裝箱，裝箱員要保證按規定裝足數量不能出現缺瓶，每瓶酒必須做到格板內防止破損。
三、封箱
1、封箱前要檢查是否裝足數量，封箱前必須裝入裝箱檢驗合格證才能封箱。
2、封箱膠帶必須封牢封正，碼放整齊。
四、出入庫要求
1、領酒必須每磅過磅必須計錄日期、品種、數量、並儲存月底核對。酒入裝罐前必須精過濾防止沉澱。
2、成品入庫要先清點要入數量的件數防止誤差。
3、包裝物出庫要按規格品種清點數量防止誤差。
五、產品防護
1、每道工序工作人員必須做到輕拿輕放防止破損。
2、成品入庫和領酒瓶更應做到輕拿輕放。
六、月結四對照
1、月底要做到出庫（包裝物、出庫酒、現存酒）與成品入庫四對照。
2、每個品種裝完一批後再清點總結月對照做出出入庫數量相符。
3、每做完一個品種要把灌裝機以及管道內的酒全部返回儲酒罐中防止品種串味。
七、衛生要求
車間必須保證清潔包裝物堆放整齊，員工工作必須穿統一的工作服，在工作臺上不準吃東西，注意力集中，防止不合格酒轉入下道工序。
容器清洗作業指導書
1、清洗：非自動洗瓶裝置須經55℃2%—5%氫氧化鈉浸泡5min。
2、過毛刷：每個酒瓶必須經過毛刷機對瓶內進行清洗；
3、衝瓶：透過浸瓶的酒瓶，必須經衝瓶機對瓶內進行沖洗，清洗完畢，可用75%vol酒精或乾溼熱消毒。
灌裝車間作業指導書
（一）洗瓶
1、先將瓶放入池中浸泡半小時，（溫水）蒸汽加熱。黃酒酒瓶應用80攝氏度以上的溫水浸泡12小時以上。
2、拿瓶刷毛巾逐個洗乾淨再進入第二口道水池清洗，然後上衝瓶機沖洗進入篩子控水，備用（當日用）。
3、要求做到三淨，瓶洗乾淨、衝乾淨、水空乾淨。
（二）灌裝
1、洗淨後的合格空瓶放上灌裝機裝酒，要求淨含量的誤差不超過3％每天做到淨含量的抽查記錄。
2、做到裝瓶記錄要準，在保證達到計量標準的情況下，要和樣品保持一致。
（三）燈檢
要求燈檢人員認真細緻注意力集中，不能讓不乾淨有異物的酒瓶，轉入下道工序，檢出個不合格品要分類記錄，要及時下線返工，過濾處理，檢出的不合格品要分類記錄。
（四）封蓋
將清洗乾淨的瓶蓋把每瓶酒蓋嚴蓋牢，不準漏酒，有內塞的必須蓋好內塞。
（五）衛生要求
進入灌裝車間必須穿統一的工作衣帽，洗手消毒，車間內必須乾淨無塵，酒瓶必須透過物流口進出不進酒瓶物洗口的門必須關閉，嚴禁工作人員從物流口進出。
（六）產品防護
每道工序必須做到輕拿輕放防止破損。
包裝車間作業指導書
一、貼標
1、要求貼標人員貼標前檢查瓶蓋是否蓋牢，是否漏酒，檢查是否有異物。
2、商標要貼正貼牢貼展，要貼到指定的部位。大小商標要與瓶的軸心貼正。
二、裝箱
要求裝箱前在次檢驗瓶內有無異物，檢驗商標是否做到貼正貼牢貼展再裝箱，裝箱員要保證按規定裝足數量不能出現缺瓶，每瓶酒必須做到格板內防止破損。
三、封箱
1、封箱前要檢查是否裝足數量，封箱前必須裝入裝箱檢驗合格證才能封箱。
2、封箱膠帶必須封牢封正，碼放整齊。
四、出入庫要求
1、領酒必須每磅過磅必須計錄日期、品種、數量、並儲存月底核對。酒入裝罐前必須精過濾防止沉澱。
2、成品入庫要先清點要入數量的件數防止誤差。
3、包裝物出庫要按規格品種清點數量防止誤差。
五、產品防護
1、每道工序工作人員必須做到輕拿輕放防止破損。
2、成品入庫和領酒瓶更應做到輕拿輕放。
六、月結四對照
1、月底要做到出庫（包裝物、出庫酒、現存酒）與成品入庫四對照。
2、每個品種裝完一批後再清點總結月對照做出出入庫數量相符。
3、每做完一個品種要把灌裝機以及管道內的酒全部返回儲酒罐中防止品種串味。
七、衛生要求
車間必須保證清潔包裝物堆放整齊，員工工作必須穿統一的工作服，在工作臺上不準吃東西，注意力集中，防止不合格酒轉入下道工序。
容器清洗作業指導書
1、清洗：非自動洗瓶裝置須經55℃2%—5%氫氧化鈉浸泡5min。
2、過毛刷：每個酒瓶必須經過毛刷機對瓶內進行清洗；
3、衝瓶：透過浸瓶的酒瓶，必須經衝瓶機對瓶內進行沖洗，清洗完畢，可用75%vol酒精或乾溼熱消毒。