主料

五花肉1斤

輔料

八角2個

桂皮1個香葉5片 姜8片生抽2勺 老抽3勺冰糖5顆

步驟1

薑切片，八角，香葉，桂皮準備好

步驟2

鍋中入冷水，下五花肉，薑片，料酒煮出血水（大概煮2分鐘左右，不要煮太久，肉會老）

步驟3

撈出，切塊

步驟4

不粘鍋下少量油，燒熱，下五花肉煎至4面焦黃，撈出（煎出的豬油可以以後炒菜）

步驟5

另起鍋下大料爆香，轉小火下冰糖炒化

步驟6

下五花肉翻炒，下生抽，老抽翻炒均勻，下熱水醃過肉，大火煮開，轉小火熬製40分鐘（中途每隔10分鐘翻一下，避免粘鍋）

步驟7

最後5分鐘大火收汁，下鹽翻炒均勻

做法：

1)五花肉洗淨放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

2)將汆燙變色的五花肉撈起沖洗乾淨。

3)將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

4)往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

5)往鍋里加入適量的鹽。

6)將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發出聲音後，轉中小火燉15分鐘。

7)燉熟的肉裡面加入大蒜。

8)加入一顆冰糖，小火將收幹湯汁即可享用。

芋艿紅燒肉

1、準備好所有材料，把鍋燒紅後把肉皮烙下,把烙好的五花肉刮洗乾淨

鍋內燒開水，把切好的肉焯5分鐘後撈出沖洗乾淨,把姜、蔥、蒜洗乾淨並切好

鍋內加1湯匙清水，水開後倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的氣泡後再加入一湯匙開水，把白糖熬成變得有點粘呼的焦黃色，然後倒入碗裡備用（這一步要慢慢地來哦）

蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香後把五花肉放入，倒點料酒炒香，再把糖漿倒進去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊

加水沒過材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開，小火燜一小時看水差不多完了，加點鹽大火收汁即可。

把買回的五花肉切成1釐米見方；鍋裡放油，熱後放入糖一勺，炒糖色。倒入切好的肉和調料厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色.，加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸；倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，即可。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可