尖椒炒肉片

尖椒切絲肉切片，蔥薑蒜適量

熱鍋涼油蔥薑蒜入鍋，先炒肉片出油，加鹽醬油，下尖椒翻炒即可

做法1：尖椒炒雞蛋

準備食材如下：青椒100克，雞蛋3個，蔥花5克，蒜3瓣，鹽1茶匙，生抽1湯匙

具體做法如下：蔥花切碎，薑片切小片，尖椒切絲，雞蛋打散後攪拌均勻，起鍋加油燒熱，加入雞蛋炒7成熟，然後盛出備用！鍋內再加油，加入蔥花、蒜片爆香，加入尖椒絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，最後加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！

做法2：尖椒炒肉片

準備食材如下：尖椒300克，瘦肉200克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙

具體做法如下：將尖椒切斜刀備用，將瘦肉切成薄片，然後放入容器，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，接著起鍋加油燒熱，將肉片倒入鍋中，炒至變色然後盛出，鍋內再加油燒熱，將尖椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加入肉片，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：虎皮尖椒

準備食材如下：尖椒5個，蒜3瓣，食用油適量，生抽1湯匙，醋2湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：將尖椒清洗乾淨後去蒂，用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀，用手將整根辣椒籽拉出來即可，將辣椒切成兩段、蒜切片備用，鍋裡抹一層油，然後將辣椒放入鍋裡。小火開始煎制，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用，鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味，將尖椒再次放入鍋中煸炒，開始調味，放入1湯匙生抽，加入2湯匙醋，加入1茶匙糖，加入1茶匙鹽，加入1茶匙雞精，然後翻炒勻均即可出鍋！

做法4：尖椒釀肉

準備食材如下：尖椒300克，豬肉餡200克，油適量，鹽1茶匙，姜1塊，蔥1根，生抽1湯匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，老抽1茶匙

具體做法如下：肉末中放入1茶匙食鹽，5克薑末，蔥花適量，生抽1湯匙，糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙，澱粉1湯匙，加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌至肉末起勁，，尖椒洗淨，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦乾，再將調拌好的肉餡填入尖椒內，並在封口處沾上澱粉，重複操作，直到把所有的尖椒釀完，鍋中油量稍多點，開中火，油熱後轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會，煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好後出鍋備用，倒出多餘的油，鍋中留少量底油，放入少許薑末和蔥花爆香，再放入料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，炒製片刻倒入1碗清水，煮沸後放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘，待湯汁濃稠後撒點白胡椒粉即可出鍋！

做法5：尖椒炒豬肝

準備食材如下：豬肝300克，尖椒5根，食鹽1茶匙，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，十三香1茶匙

具體做法如下：豬肝切片，然後放清水裡清洗乾淨，瀝乾水分後放入湯碗，用生抽，料酒，鹽，十三香和少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，尖椒去籽去蒂，洗淨切大片，姜切絲備用，熱鍋比平時炒菜多倒一些油，放入薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色，再放入尖椒椒片炒至斷生即可！