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  • 1 # Lily美食談

    香乾其實就是豆製品的一種,做法也非常的簡單,但是建議炒之前要先焯水,這樣能去除豆腥味。煸炒的時候更入味更香。一起來看看我們家做的香乾炒肉絲吧,色香味俱全哦。

    天天早上起來取賣菜,雖然是一件非常瑣碎的家務事,卻肩負著一家人的健康飲食搭配。特別是家裡有老人跟小孩的,在飲食上可能跟一般的年輕人喜歡吃香辣不同,小孩和老人在飲食上還是講究營養搭配均衡,偏向清淡營養的多一些。老人跟小孩都是非常需要補充鈣質的,所以飲食上選擇一些能補鈣的食材食補最好了。

    兒子最近個頭高了不少,相比同齡人都要高一些呢,正是長身體的時候,吃的食量也比以前多了,尤其是最近特別愛吃我做的香乾炒肉絲,有時候不用配飯,他一人就能吃光一整盤。香乾是豆製品的一種,蛋白質是很豐富的,還含有多種氨基酸,和礦物質,對老人和小孩能補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育。老人能預防骨質疏鬆,是非常不錯的一種食材,植物蛋白搭配肉絲動物蛋白一起炒著吃,營養更均衡。這菜兒子最愛吃,一人吃一整盤,補充鈣質、促進骨骼發育,難怪長那麼高,接下來就跟大家分享我家做的香乾炒肉絲吧。

    準備食材:香乾、瘦肉、青紅椒。配料:黃酒、鹽、生粉、生抽、️、鹽、蠔油。

    1、香乾用清水清洗乾淨後,用刀子片成薄片,刀工好的人一塊香乾能片出7、8片來呢,我這裡就將就著片了。

    2、將片成薄片的香乾片,改刀切成細絲。也不需要太細,差不多就可以了。

    3、將切絲的香乾絲裝盤備用。

    4、青紅椒去籽洗淨後切絲備用。

    5、青紅椒絲、香乾絲都準備好了。

    6、瘦肉一小塊,先用刀子切成薄片,然後改刀成肉絲備用。

    7、將切好的肉絲放入碗中,加入1小勺的黃酒、1小勺的生抽、1小時的幹澱粉、1小勺鹽一同拌勻醃製個7、8分鐘這樣。

    8、鍋中水燒熱,將切絲的香乾絲下鍋,放到熱水中焯水一下,這樣既能增加香乾的韌性,翻炒的時候不容易斷,還能去除香乾中的豆腥味。吃起來的口感更棒。

    9、將焯水後的香乾絲撈出跟青紅椒絲一同拌勻後裝盤備用。

    10、鍋燒熱加入適量的油,油熱後將醃製好的肉絲下鍋翻炒。

    11、將肉絲翻炒至肉色發白9成熟這樣,加入剛才炒水後的香乾絲下鍋一同翻炒。

    12、翻炒均勻後加入少許的高湯(中午燉的骨頭湯,沒有也可以加入少許的清水)加入1小勺鹽、1小勺蠔油調味均勻,加水少許的水澱粉勾芡後即可出鍋。

    13、將煮好的香乾肉絲出鍋裝盤,加入一些紅綠色的點綴裝飾,這樣一盤很家常卻看起來比星級飯店還高檔的香乾炒肉絲就做好啦。拿來自己家吃,或者是拿來待客,都是非常不錯的一道美味。真的是色香味俱全呢,簡單又美味的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。

    lily美食談小貼士:

    1、香乾切絲後,建議用熱水焯水一下,這樣能增加香乾的韌性,還能去除香乾的豆腥味。

    2、家裡煮的雞湯或者是骨頭東加入一起煮更香更營養,如果沒有的話也可以加清水。

    3、肉絲事先醃製過,炒的時候更入味,可以不用炒太長時間,時間太久了肉絲的口感就老了。

    4、最後口味上的搭配大家可以根據自己的喜好來。

  • 2 # 天才料理少年

    青椒2個千張200克蔥1小段

    青椒炒千張的做法

    千張切塊、青椒洗淨切塊、蔥切末;

    鍋內放油,放入蔥花炒香,放入青椒翻炒幾下;

    放入千張繼續翻炒,加入醬油1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽適量翻炒均勻,出鍋即可。

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