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1 # 嵐媽愛美食
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2 # 蠻桃美食薈萃
桃妹來解答。
它的維生素C含量比較高,但除非生吃,否則很容易被高溫破壞。其次它的纖維含量比較高,有清腸通便的效果。它的胡蘿蔔素和維生素E的含量也相對較高,所以還是有一定營養價值的。
但是,青菜的熱量普遍都不高,營養雖有但特別容易被破壞,所以它對人體的熱量供給是不夠的,單吃青菜除了刮油清腸以外是用處不大的。這就是為啥桃妹在四川吃的時候瓢兒菜都是用來燉臘肉的原因了。
下面簡單說下瓢兒菜的幾種吃法。
第一種:寧波㸆菜。把瓢兒菜洗淨後稍微加點鹽捏一下去掉點水。
乾鍋燒熱後直接下瓢兒菜翻炒,直到把瓢兒菜炒到水分乾枯軟塌塌的就可以盛出了。
鍋內放豬油和菜油各一半,炒香蒜片後放入生抽,老抽,鹽,糖(多一點),八角,桂皮調味,倒入清水燒開。
把炒軟的瓢兒菜放入大火燒開後小火燜燉50分鐘就可以了。
第二種:瓢兒菜燉燻肉。燻豬肉用熱水好好地刮洗乾淨後切成厚片或塊。下鍋先焯水後撈出洗淨控水。
鍋內放少許油,下薑片幹辣椒炒香,放入燻豬肉翻炒出油。加適量清水燒開後撇去沫子,轉小火先燉半小時。
洗淨的瓢兒菜放到肉湯裡,再繼續燉半個小時,嘗一下味道,淡了話加點鹽,味精就可以了。
第三種:瓢兒菜拌魚腥草(折耳根)。瓢兒菜只要菜殼殼,就是隻要葉柄,菜葉可以燒湯什麼的別扔。然後把菜殼直接斜刀片成片,再切成絲,加少許鹽醃製一下,擠掉水分。
折耳根洗淨,摘取老段後切成節和瓢兒菜拌一起。
加剁細的豆瓣,蒜末,少許香油拌勻就行了。
第四種:瓢兒菜炒回鍋肉。二刀肉先下清水鍋,放薑片,料酒,蔥段,花椒煮開後撇去沫子,然後轉小火燉15分鐘後關火浸泡著莫管它。
瓢兒菜只要葉柄,斜刀片成厚片後加少許鹽殺掉點水。
二刀肉拿出切成0.3釐米左右的片。剁細的豆瓣,豆豉,甜麵醬準備好。
鍋內放少許油,先把肉片下鍋翻炒起窩,加豆瓣,豆豉,甜麵醬翻炒。加少許生抽調色,放入瓢兒菜翻炒到變軟就可以盛出來吃了。
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3 # 塊跑匯吃
瓢兒菜,有些地方叫上海青或小白菜,因為葉子向著外面翻過來,葉柄肥厚有點像一個小瓢,所以被大家稱為瓢兒菜。
漂兒菜為一年生草本植物﹐植株貼地生長﹐葉片近圓形﹐向外反捲﹐黑綠色﹐有光澤。以墨綠色葉為產品的一年生草本植物。飄兒菜由蕓薹進化而來。原產中國,主要分佈在中國長江流域。以經霜雪後味甜鮮美而著稱於中國江南地區,被視為白菜中的珍品,可以炒食,涼拌,做湯。
漂兒菜含有豐富的營養物質,每百克鮮菜含蛋白質1.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,胡蘿蔔素1.49毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.08毫克,維生素C40毫克克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克。
由此可見飄兒菜是一種營養價值很不錯的蔬菜,也被稱之為“維他命”菜,因此瓢兒菜還受到了國外的重視。瓢兒菜有很好的通便作用,常吃瓢兒菜的人很少發生便秘的,同時瓢兒菜也可以增強人體的體皗,可以提高抵抗能力,常吃瓢兒菜還有一定的美膚作用。
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青飄兒菜又叫油菜,油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦面板過度角化大有脾益。