青飄兒菜又叫油菜，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有脾益。

桃妹來解答。

它的維生素C含量比較高，但除非生吃，否則很容易被高溫破壞。其次它的纖維含量比較高，有清腸通便的效果。它的胡蘿蔔素和維生素E的含量也相對較高，所以還是有一定營養價值的。

但是，青菜的熱量普遍都不高，營養雖有但特別容易被破壞，所以它對人體的熱量供給是不夠的，單吃青菜除了刮油清腸以外是用處不大的。這就是為啥桃妹在四川吃的時候瓢兒菜都是用來燉臘肉的原因了。

下面簡單說下瓢兒菜的幾種吃法。

把瓢兒菜洗淨後稍微加點鹽捏一下去掉點水。

乾鍋燒熱後直接下瓢兒菜翻炒，直到把瓢兒菜炒到水分乾枯軟塌塌的就可以盛出了。

鍋內放豬油和菜油各一半，炒香蒜片後放入生抽，老抽，鹽，糖（多一點），八角，桂皮調味，倒入清水燒開。

把炒軟的瓢兒菜放入大火燒開後小火燜燉50分鐘就可以了。

燻豬肉用熱水好好地刮洗乾淨後切成厚片或塊。下鍋先焯水後撈出洗淨控水。

鍋內放少許油，下薑片幹辣椒炒香，放入燻豬肉翻炒出油。加適量清水燒開後撇去沫子，轉小火先燉半小時。

洗淨的瓢兒菜放到肉湯裡，再繼續燉半個小時，嘗一下味道，淡了話加點鹽，味精就可以了。

瓢兒菜只要菜殼殼，就是隻要葉柄，菜葉可以燒湯什麼的別扔。然後把菜殼直接斜刀片成片，再切成絲，加少許鹽醃製一下，擠掉水分。

折耳根洗淨，摘取老段後切成節和瓢兒菜拌一起。

加剁細的豆瓣，蒜末，少許香油拌勻就行了。

二刀肉先下清水鍋，放薑片，料酒，蔥段，花椒煮開後撇去沫子，然後轉小火燉15分鐘後關火浸泡著莫管它。

瓢兒菜只要葉柄，斜刀片成厚片後加少許鹽殺掉點水。

二刀肉拿出切成0.3釐米左右的片。剁細的豆瓣，豆豉，甜麵醬準備好。

鍋內放少許油，先把肉片下鍋翻炒起窩，加豆瓣，豆豉，甜麵醬翻炒。加少許生抽調色，放入瓢兒菜翻炒到變軟就可以盛出來吃了。

瓢兒菜，有些地方叫上海青或小白菜，因為葉子向著外面翻過來，葉柄肥厚有點像一個小瓢，所以被大家稱為瓢兒菜。

漂兒菜為一年生草本植物﹐植株貼地生長﹐葉片近圓形﹐向外反捲﹐黑綠色﹐有光澤。以墨綠色葉為產品的一年生草本植物。飄兒菜由蕓薹進化而來。原產中國，主要分佈在中國長江流域。以經霜雪後味甜鮮美而著稱於中國江南地區，被視為白菜中的珍品，可以炒食，涼拌，做湯。

漂兒菜含有豐富的營養物質，每百克鮮菜含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。

由此可見飄兒菜是一種營養價值很不錯的蔬菜，也被稱之為“維他命”菜，因此瓢兒菜還受到了國外的重視。瓢兒菜有很好的通便作用，常吃瓢兒菜的人很少發生便秘的，同時瓢兒菜也可以增強人體的體皗，可以提高抵抗能力，常吃瓢兒菜還有一定的美膚作用。